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超過50%的海鮮來源：魚類養殖如何改變了我們的飲食習慣？
隨著全球對魚類蛋白質需求的不斷增加，魚類養殖（即魚類的商業繁育）日益成為滿足這一需求的重要途徑。根據報告，自2016年以來，超過50%的海鮮來源於水產養殖。這種改變不僅影響了我們的飲食習慣，也讓我們開始重新評估水產資源的可持續性和環境影響。
魚類養殖允許建立人工魚群，並提供足夠的餵食、保護以及容易的捕撈方式，從而減少對野生魚類的壓力。
魚類養殖是一種特定的水產養殖形式，這個過程通常涉及在魚塘或魚缸中繁殖魚類。這種養殖方式的興起，特別是在中國社會，這個國家目前獨佔了全球62%的養殖魚生產。對於全球範圍內熱門的養殖魚類，主要包括鯉魚、鯰魚、鮭魚和非洲鯧魚等等。
然而，魚類養殖的增長也並非沒有挑戰。特別是對於食肉魚（如鮭魚）而言，這種養殖實際上可能導致對野生魚類的需求增加，因為養殖魚通常需要以魚粉和魚油為食，而這些材料往往源自野生魚類。增加的需求使許多地區的野生魚類資源面臨枯竭的危險。
過去三十年來，水產養殖是漁業及水產養殖產量增長的主要驅動力，年均增長5.3%。
隨著魚類養殖的普及，水產養殖的類型也日益多樣化，其中包括廣泛的養殖方法，如集約水產養殖和擴展水產養殖。集約水產養殖協助提高單位面積的魚類生產，而擴展水產養殖則依賴於自然環境來支持魚的生長。這些方法的選擇通常基於場地的水質和可持續性等條件。
然而，魚類養殖對環境的影響不容忽視。特別是在擴展水產養殖中，開發人造池塘會導致許多自然棲息地的破壞，同時，農場產生的有機廢物也會損害生態系統的健康。研究表明，某些養殖場甚至產生的有機廢物與小城市每年所產生的相當。
魚類養殖的技術進步也促使新材料的使用，例如銅合金網，能有效防止微生物的滋生，改進養殖環境。
在許多魚類養殖場和養殖系統中，管理水質的能力是成功的關鍵。例如，集約化養殖系統需要精細控制水質，這樣才能減少魚類感染病原體的風險。因此，高度專業化的養殖場對於養殖者的知識和能力提出了巨大的要求。
這種需求的提升也促進了對魚類養殖的科技投資，尤其是在技術應用（例如水循環系統）的進步，使得養殖過程可持續發展變得更可行。某些新型系統不僅能提高養殖效率，還可以同時達到食物生產與環境保護的平衡，形成良性循環。
在這種背景下，我們也不能忽視養殖產業中女性的角色。2022年，24%的漁民和魚類養殖者及62%的後收穫部門工人都是女性，她們在這個領域內的貢獻日益重要。
魚類養殖在全球供應海鮮的同時，對我們的飲食習慣也造成了深遠影響。人們不再僅依賴於捕撈而嘗試養殖所提供的各種魚類，這使得魚類進入了更廣泛的菜單中。然而，我們應該如何評估這些變化所帶來的環境與飲食挑戰呢？
