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肉派的神秘成分：25%肉類到底是什麼？這些標準讓你大開眼界！
在澳大利亞和新西蘭，肉派是一種手掌大小的派，內含切丁或肉末及肉汁，有時還會加入洋蔥、蘑菇或起司，常作為外帶小吃。這種肉派變種被視為地標性食品，劃時代的代表了當地民眾的飲食文化。2003年，新南威爾士州省長鮑勃·卡爾曾將其描述為澳大利亞的“國民菜”。紐西蘭人則視肉派為本國料理的一部分，並作為國家認同的一個符號。不僅如此，這道美食背後的文化與歷史，充滿著許多有趣的故事。
商業生產
在澳大利亞和新西蘭的眾多社區烘焙店裡，肉派的生產相當普遍。根據2003年的一項研究，平均每位澳大利亞人每年會吃12個肉派，而根據2004年的統計，平均每位紐西蘭人每年則吃15個。
澳大利亞的肉派文化
澳大利亞的肉派製造商通常是以州為單位，這也反映出早期派品生產中，州際運輸的距離和缺乏冷藏能力的挑戰。許多肉派在小型販賣點都可以即食，且大多數是無品牌的，雖然某些品牌會標示為當地生產。1947年，L. T. McClure在本迪戈的一家小烘焙店中生產的澳大利亞肉派，成為了著名的Four'n Twenty派，因其與澳大利亞規則足球的關聯性，使其在維多利亞州獲得了標誌性的地位。
此外，曾經主導新南威爾士州的肉派品牌Sargents，追溯到1891年，已在2022年停止生產。然而，南澳的Balfours已經製作肉派超過一個世紀，而Vili's則始於戰後時期。
新西蘭的肉派盛行
在新西蘭，大型肉派生產商Big Ben Pies自1969年以來，每年售出1300萬個肉派。1977年，美國快餐業進入新西蘭期間，Progressive Enterprises成立了以肉派為基礎菜單的速食餐廳Georgie Pie，並迅速在全國開設了32家分店。然而，由於經營不善，Georgie Pie在1996年被麥當勞收購，最終於1998年關閉。
營養價值與肉類成分
根據澳大利亞和新西蘭食品標準局(Free Food Standards Australia New Zealand, FSANZ)的規定，肉派必須至少包含25%的“肉肉”，可用的肉類包括：牛肉、水牛、駱駝、鹿肉、山羊、野兔、豬肉、家禽、兔子和羊肉。有時也會使用較瘦的袋鼠肉。然而，大多數肉派製造商在成分列表中會明確標示“牛肉”。
FSANZ要求肉派必須包含至少25%的“肉肉”。“肉肉”包括屠宰動物的骨骼肌，還有附著的動物皮、脂肪、結締組織、神經、血液及血管。內臟（如腦、心臟、腎臟、肝臟、舌頭、腸）必須在標籤上得到具體說明。
獎項與比賽
大澳大利亞肉派比賽
創於1989年的大澳大利亞肉派比賽旨在尋找生產高品質的商業肉派，這項競賽吸引來自全澳大利亞的各式肉派製造商參加。參賽的肉派採匿名方式評判，避免對特定烘焙房或州份的偏見。同時，還有針對美味肉派的評比，包括雞肉、海鮮甚至是素食派。
巴克斯新西蘭最高肉派獎
在新西蘭，自1997年起舉辦的巴克斯新西蘭最高肉派獎，旨在認可當地質優的肉派生產商，幫助他們生產獲獎肉派，並促進焙烤食品的發展。
其他文化參考
在1970年代，肉派曾出現在澳大利亞通用汽車廣告的一首廣告歌中。此外，特里·普拉切特的《碟形世界》系列中的角色Fair-Go Dibbler，以銷售經典派漂浮者聞名於世。
肉派在澳大利亞和新西蘭文化中具有重要的地位，無論是在家庭聚餐，還是在街邊小吃攤，它們都見證了無數的歷史與情感。所以，當你下次品嚐這道經典美食時，是否會想起它背後的文化歷程與飲食習慣呢？
