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神秘的維他命B5：為什麼它被稱為“從各地而來”？
維他命B5或泛酸是一種水溶性維生素，是所有動物所必需的營養素。其名稱源自希臘文的「pantothen」，意思是「從各地而來」，因為它在幾乎所有食物中都存在。這種維他命的主要功能是幫助合成輔酶A（CoA），這對於細胞能量的生產及蛋白質、碳水化合物和脂肪的合成與分解至關重要。許多人可能會想知道，這種維他命在我們的飲食中扮演何種角色？
泛酸的基本定義
泛酸是一種水溶性的B族維生素，由氨基酸β-丙氨酸和pantoic酸合成。與維他命E或K不同，後者有幾種化學相關的形式，泛酸只有一種化合物。它在合成輔酶A的過程中是重要的前驅物。
輔酶A的生物合成中泛酸的角色
泛酸通過一個五步驟的過程轉化為輔酶A。在這一過程中，它與半胱氨酸及四個ATP分子相關聯。首先，泛酸被酶泛酸激酶磷酸化形成4′-磷酸泛酸。接下來，透過酶磷酸泛酸氨基酸合成酶的作用，半胱氨酸被添加到4′-磷酸泛酸上。這一過程最終會生成輔酶A，這是體內主要的能量代謝途徑。
輔酶A在能量代謝中對於丙酮酸進入三羧酸循環並轉化為乙酰輔酶A至關重要。
飲食建議
根據美國醫學研究所(IOM)的建議，14歲及以上青少年和成人的泛酸每日適宜攝取量為5毫克。這一數字基於觀察尿液中泛酸的排泄量。孕婦和哺乳期的婦女在適宜攝取量方面有所增加。
安全性和標籤要求
在泛酸的情況下，IOM未設定可耐受的上限（UL），因為目前沒有數據顯示高劑量的泛酸會對人體造成不良影響。對於食品和膳食補充劑的標籤規定，泛酸的每日價值被修訂為5毫克，以使其與AI保持一致。
食物來源與補充劑
泛酸的來源主要來自動物性食品如乳製品和雞蛋，以及某些植物來源，如馬鈴薯、蕃茄產品、燕麥、向日葵籽和酪梨。對於想要補充泛酸的人來說，市面上可見的高劑量膳食補充劑通常使用的是穩定的類藥物替代物。
吸收、代謝與排泄
在食物中，大多數泛酸的形式存在為輔酶A或與酰基載體蛋白結合。要被腸細胞吸收，必須被轉化為游離的泛酸，其過程需要數種酶的參與。一般來說，大約10%的泛酸會隨尿液排出，但在缺乏該維生素的情況下，排泄量幾乎為零。
缺乏症狀
泛酸缺乏症在人類中極為罕見，主要出現在特殊情況下。症狀與其他B族維生素的缺乏症相似，包括能量生產障礙、神經症狀等。這些情況在多數食物攝入豐富的社會中幾乎不會發生。
動物營養中的泛酸
在動物饲養中，泛酸的需量和補充是基於科學的研究，通常依據動物的種類和年齡設定相應的添加劑。雖然劑量有所不同，但普遍建議可超過動物的日常所需量，以保障其健康。
歷史背景與發現
泛酸的歷史追溯至20世紀30年代，當時科學家首次證實這種維生素對酵母的生長至關重要。隨後的研究顯示，泛酸在多種食物中幾乎都是存在的，這也強化了它被稱為“從各地而來”的名稱。
泛酸在許多細胞生化反應中扮演著不可或缺的角色。
隨著對泛酸及其重要性認識的提高，這種維他命在日常飲食中是否被充分利用，尤其是在快節奏的現代生活中，我們是否仍能確保其攝取量足夠？
