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為什麼巴斯馬蒂米是健身者的最愛？它的低升糖指數有何奧秘？
健身者在尋找理想的碳水化合物來源時，往往會考慮到它們對健康的影響，尤其是對血糖的影響。在眾多的米類中，巴斯馬蒂米以其獨特的風味、長粒形狀和相對較低的升糖指數，成為了健身者的最愛之一。這篇文章將深入探討巴斯馬蒂米的來源、營養價值以及它的低升糖指數的奧秘。
巴斯馬蒂米的歷史與來源
巴斯馬蒂米起源於印度，並廣泛種植於印度次大陸的邊界地區，包括巴基斯坦的旁遮普、斯里蘭卡和尼泊爾等地。根據數據顯示，印度在國際巴斯馬蒂米市場中佔據了65%的份額，而巴基斯坦則佔35%。擁有這一地理指標的米類，必須符合煮熟的米粒長度不得小於6.61毫米，寬度不得超過2毫米等條件。
「巴斯馬蒂」這個詞源自於印地語，意為「芳香的」。
據信，巴斯馬蒂米在印度已經有數百年的栽培歷史。1766年，旁遮普詩人瓦里斯·沙赫在他的史詩《希爾·蘭贾哈》中首次提到這種米。
巴斯馬蒂米的生產與栽培
根據數據，印度的巴斯馬蒂米年生產占全球的70%以上，而且大部分為有機栽培。隨著對健康食品需求的增長，越來越多的有機巴斯馬蒂米生產者蓬勃發展。主要的生產地包括烏塔拉坎德、比哈爾、旁遮普等地。
以2011年至2012年的數據為例，印度的總生產量達到五百萬噸，並且在2018到2019年期間，印度對外出口了約440萬噸巴斯馬蒂米。
「巴斯馬蒂米的獨特香味來自其天然含有的芳香化合物2-乙酰基-1-吡咯啉。」
巴斯馬蒂米的營養價值
巴斯馬蒂米的升糖指數位於56到69之間，屬於中等升糖指數，這使其成為糖尿病患者和健身者的較佳選擇。相比之下，茉莉香米和即食白米的升糖指數高達89，這使得巴斯馬蒂米在控制血糖方面更為優越。
「浸泡巴斯馬蒂米30分鐘可以縮短20%的烹飪時間，並保留更多的天然香味。」
此外，巴斯馬蒂米作為一種低GI食品，能夠提供持久的能量，適合健身者在運動前後食用，以支持運動表現和恢復。
健身者如何將巴斯馬蒂米融入餐單
健身者可以利用巴斯馬蒂米的多樣性將其納入不同的膳食中，例如搭配瘦肉、魚類或綠色蔬菜，製作健康的飯碗。與豆類或其他高纖維食物一同食用，更能提升飽腹感和營養價值。
除此之外，巴斯馬蒂米也能用於各種不同的米料理，從炒飯到燉飯，都是完美的主食選擇，食用後不易造成血糖飆升。
