Language
Country/Area
No result found
الجوع الخفي: لماذا يواجه ملياري شخص في جميع أنحاء العالم نقص المغذيات الدقيقة؟
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يواجه ما يقرب من 2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم نقص المغذيات الدقيقة، وهي ظاهرة تعرف باسم "الجوع الخفي". في هذه الظاهرة، على الرغم من أن بعض الأشخاص يحصلون على سعرات حرارية كافية، إلا أنهم لا يزالون يعانون من نقص العناصر النادرة المهمة مثل فيتامين أ والزنك والحديد. وهذا الوضع شائع بشكل خاص في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، حيث يعتمد السكان غالبا على الأغذية الأساسية مثل الأرز والقمح والذرة، والتي لها قيمة غذائية منخفضة نسبيا.
"يؤثر الجوع الخفي على مليارات الأشخاص، ويسبب مشاكل صحية متعددة مثل قصر النظر، وضعف جهاز المناعة، وتأخر النمو."
احتمال التعزيز الحيوي
التقوية الحيوية هي وسيلة لتحسين القيمة الغذائية للمحاصيل من خلال التربية الانتقائية أو تكنولوجيا الهندسة الوراثية. وخلافاً لعمليات الإغناء التقليدية، يركز التقوية الحيوية على تعزيز المحتوى الغذائي للنباتات أثناء نموها، وهو أمر مهم بشكل خاص لفقراء الريف، الذين غالباً ما تكون فرص حصولهم على الأغذية المحسنة تجارياً محدودة. وتشير التقديرات إلى أن التقوية الحيوية يمكن أن تساعد 200 مليون شخص حول العالم على حل مشكلة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وهي ليست مشكلة صحية فحسب، ولكنها أيضًا جزء مهم من الأمن الغذائي.
"مع تطور تكنولوجيا التربية التقليدية، تتحسن القيمة الغذائية للمحاصيل تدريجيًا."
المنهجية
يعد الاستيلاد الانتقائي وسيلة رئيسية للزيادة الحيوية. في هذا النهج، يبحث مربو النباتات عن أصناف المحاصيل ذات المزايا الغذائية الطبيعية ومن ثم تهجينها مع أصناف عالية الإنتاجية للحصول على بذور ذات قيمة غذائية أعلى. يجب أن تضمن هذه المحاصيل مستويات كافية من العناصر الغذائية ليكون لها تأثير كبير على صحة الإنسان. ولذلك، فإن دور خبراء التغذية أمر بالغ الأهمية في دراسة ما إذا كان مستهلكو المحاصيل المحسنة يمكنهم امتصاص العناصر الغذائية الزائدة بشكل فعال وكيف يؤثر التخزين والمعالجة والطهي على مغذيات المحاصيل.
تطبيقات التعزيز الحيوي
البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل
في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، ينتشر نقص المغذيات الدقيقة المختلفة على نطاق واسع، مما يؤثر على مليارات الأشخاص. يمكن أن يؤدي تراجع الإهداء خلال هذا الوقت إلى مشاكل صحية مثل ضعف البصر وضعف جهاز المناعة وتغيرات الوزن وغير ذلك. ولمعالجة هذه المشكلة، يوفر تطوير المحاصيل المدعمة بيولوجيا حلولا جديدة. على سبيل المثال، في التجارب التي أجريت في موزمبيق، ساعدت البطاطا الحلوة الغنية بالبيتا كاروتين في تقليل معدلات نقص فيتامين أ بنسبة 24%.
"لا يُظهر هذا النهج إمكانية تحسين الصحة فحسب، بل إنه أيضًا خيار فعال من حيث التكلفة نسبيًا من منظور اقتصادي."
البلدان ذات الدخل المرتفع
في البلدان ذات الدخل المرتفع، مثل المملكة المتحدة، تعمل مؤسسات البحث العلمي على زيادة محتوى السيلينيوم في الحبوب. الهدف من هذه الدراسات هو تطوير الحبوب المدعمة بالسيلينيوم والتي يمكن استخدامها في صنع الخبز.
التحديات والانتقادات
على الرغم من أن التعزيز الحيوي يبدو واعدًا، إلا أنه يواجه العديد من التحديات. بعض الناس لديهم آراء سلبية بشأن الأطعمة المعدلة وراثيا، بما في ذلك الأطعمة المدعمة بيولوجيا مثل الأرز الذهبي. قد تواجه هذه المحاصيل ذات المغذيات الدقيقة مقاومة المستهلك إذا كان مظهرها مختلفًا بشكل كبير عن المحاصيل غير المدعمة. على سبيل المثال، غالبًا ما تكون الأطعمة الغنية بفيتامين أ ذات لون أصفر داكن أو برتقالي، وهو ما قد يرتبط بأعلاف الحيوانات أو الحبوب المريحة في بعض الثقافات.
"الأطعمة التي تغير مظهرها تظل قادرة على الحفاظ على قبول المستهلك إذا تم التعرف عليها من قبل الجمهور."
حلول شاملة من الزراعة إلى الغذاء
يكمن التحدي في أن التعزيز الحيوي لا ينبغي أن يكون الحل الوحيد. ويشير بعض النقاد إلى أن هذا يمكن أن يؤدي إلى مزيد من التبسيط الغذائي، مع استمرار الاعتماد على عدد قليل من الأطعمة الأساسية وتجاهل أهمية التنوع الغذائي. وهذا الاعتماد على محاصيل محددة قد يدفع البشر إلى تناول نظام غذائي أكثر تجانسا، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى تفاقم سوء التغذية. ولذلك، يرى العديد من الخبراء أن التقوية الحيوية يجب أن تكون جزءًا من استراتيجية طويلة المدى تتضمن تنويع المنتجات الزراعية.
"يمكن اعتبار التقوية الحيوية استراتيجية فعالة للحد من نقص المغذيات الدقيقة، ولكن يجب أن تكون مصحوبة بتأسيس تنوع غذائي على المدى الطويل."
في مواجهة الجوع الخفي في جميع أنحاء العالم، هل ينبغي لنا أن نعيد النظر في إنتاجنا الزراعي ونظامنا الغذائي لتحسين حصول الجميع على التغذية؟
