Language
Country/Area
No result found
المعجزات في الميدان: كيف يؤثر التهجين الانتقائي على ما نأكله.
التدعيم الحيوي هو استخدام تقنيات التربية لزيادة القيمة الغذائية للمحاصيل، وهي استراتيجية يُنظر إليها على أنها وسيلة مهمة لمعالجة نقص المغذيات الدقيقة، وخاصة في البلدان ذات الدخل المنخفض.
مفهوم التحصين البيولوجي
يتمثل المفهوم الأساسي للتحصين الحيوي في تحسين المحتوى الغذائي للمحاصيل من خلال تكنولوجيا التربية، أي تعزيز تغذية الأغذية النباتية أثناء عملية النمو بدلاً من تكميل العناصر الغذائية أثناء المعالجة. يختلف هذا النهج عن تحصين الأغذية التقليدي، والذي ينطوي عادة على إضافة العناصر الغذائية أثناء معالجة الأغذية.
وفقا لمنظمة الصحة العالمية، يعاني حوالي 2 مليار شخص من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، ويعتبر التحصين الحيوي وسيلة فعالة لتحسين هذه المشكلة. لقد تم بنجاح تربية بعض المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية، مثل القمح الغني بالحديد والزنك، والتي تعتبر حيوية للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الفقيرة، وخاصة بالنسبة لسكان المناطق الريفية الذين يواجهون صعوبة في الحصول على الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
طرق التربية الانتقائية
تبدأ عملية التربية الانتقائية في كثير من الأحيان بالبحث في بنوك البذور عن أصناف المحاصيل التي تحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. سيتم تهجين هذه الأصناف ذات القيمة الغذائية العالية مع أصناف ذات إنتاجية عالية للحصول على بذور يمكنها إنتاج غلات عالية ولها قيمة غذائية أكبر.
عند إجراء عملية التحصين الحيوي، يتعين على خبراء التغذية المحترفين التأكد من أن المحاصيل المحسنة قادرة على تعزيز امتصاص الجسم للعناصر الغذائية بشكل فعال.
على سبيل المثال، الأرز الذهبي هو محصول معدّل وراثيًا صُمم ليكون به نسبة أعلى من فيتامين أ، وذلك على وجه التحديد لمعالجة نقص فيتامين أ. ويوضح تطوير هذه التقنيات والاستراتيجيات بشكل أكبر إمكانات التربية الانتقائية في حل المشكلات.
حالة الطلب في بلدان مختلفة
الدول ذات الدخل المنخفض والمتوسط
يعتبر نقص فيتامين أ والزنك والحديد شائعًا في العديد من البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية غالبًا إلى ارتفاع معدلات العمى، وضعف جهاز المناعة، وتأخر النمو، وضعف التطور الفكري. ولمعالجة هذه القضايا، من الأهمية بمكان زيادة محتوى المغذيات الدقيقة في المحاصيل الغذائية الأساسية.
في تجربة أجريت في موزمبيق، أدت البطاطا الحلوة المدعمة بالبيتا كاروتين إلى خفض نقص فيتامين أ لدى الأطفال بنسبة 24 في المائة.
الدول ذات الدخل المرتفع
وبالمقارنة بالدول ذات الدخل المنخفض، يبحث الباحثون في الدول ذات الدخل المرتفع أيضاً عن سبل لتحسين تغذية المحاصيل. على سبيل المثال، تعمل جامعة وارويك في المملكة المتحدة على زيادة محتوى السيلينيوم في الحبوب البريطانية لتعزيز قيمتها الغذائية. التحديات على الرغم من أن آفاق التحصين البيولوجي واعدة، لا تزال هناك بعض الانتقادات في عملية الترويج لها. من ناحية أخرى، لدى العديد من الناس تحفظات بشأن الأغذية المعدلة وراثيا، وخاصة الأغذية المدعمة بيولوجيا مثل الأرز الذهبي. من ناحية أخرى، قد يؤثر لون ومظهر بعض الأطعمة المدعمة على قبول المستهلك لها. على سبيل المثال، تكون الأطعمة المدعمة بفيتامين أ عادةً باللون الأصفر الداكن أو البرتقالي، وفي بعض المناطق، قد تُعتبر هذه الألوان رمزًا لعلف الحيوانات.وقد أظهرت التجارب أن المجموعات الريفية الفقيرة على استعداد لتناول أنواع محسنة من الطعام، حتى لو تم تغيير لون الطعام، طالما حصلوا على التثقيف الصحي المناسب.
ولذلك، عند الترويج للمحاصيل المدعمة بيولوجيًا، لا ينبغي لنا أن نركز على قيمتها الغذائية فحسب، بل يجب علينا أيضًا تثقيف المستهلكين وإعلامهم بالفوائد الصحية لهذه الأطعمة والأساس العلمي وراءها. بهذه الطريقة، يمكننا التغلب على الحواجز الثقافية والسماح لعدد أكبر من الناس بالاستفادة من هذه المعجزة الزراعية.
في مواجهة أزمة الغذاء والتغذية العالمية، قد يجلب التحصين البيولوجي من خلال التربية الانتقائية أملاً جديداً لنظامنا الغذائي. ولكن مع تطور هذه العملية، هل يمكننا إيجاد التوازن بحيث تسير تنوع الأغذية والاستدامة جنبًا إلى جنب؟
