Language
Country/Area
No result found
سر الأرز الذهبي: كيف يقاوم هذا المحصول المحسن نقص فيتامين أ؟
يعد نقص فيتامين أ مشكلة لا يمكن تجاهلها في قضايا التغذية والصحة العالمية، وخاصة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. ولحل هذه المشكلة، اقترح العلماء مفهوماً يسمى "التدعيم البيولوجي"، وهي استراتيجية تهدف إلى تحسين القيمة الغذائية للمحاصيل من خلال تربية المحاصيل.
إن التحصين الحيوي، الذي يركز على تحسين القيمة الغذائية للمحاصيل أثناء نموها، بدلاً من إضافة العناصر الغذائية عند معالجة الأغذية، يشكل تقدماً كبيراً بالنسبة للفقراء في المناطق الريفية.
تعتمد طرق تدعيم التغذية التقليدية في الغالب على الأطعمة المدعمة المتوفرة في السوق، وهو ما لا يناسب المناطق الريفية ذات الظروف الاقتصادية المحدودة. يمكن القول أن التحصين الحيوي هو الحل الناشئ لنقص المغذيات الدقيقة. وبحسب تقديرات منظمة الصحة العالمية، فإن التحصين الحيوي لديه القدرة على مساعدة 200 مليون شخص على تجنب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
كيفية تنفيذ التضخيم البيولوجي
يمكن تنفيذ التحصين الحيوي من خلال التربية الانتقائية، حيث يبحث العلماء بشكل أساسي عن محاصيل متنوعة مغذية بشكل طبيعي في البذور أو بنوك الجينات، ثم يقومون بتهجينها مع محاصيل عالية الغلة لإنتاج محاصيل عالية الغلة وعالية المغذيات. القيمة الغذائية للبذور.على سبيل المثال، تم تطوير قمح الخبز الغني بالحديد والزنك بنجاح من خلال التربية الإشعاعية، وهو النهج الذي تم اعتماده على نطاق واسع لأنه غير مثير للجدل نسبيًا.
الأرز الذهبي هو مثال للمحاصيل المعدلة وراثيا المصممة لمكافحة نقص فيتامين أ. ومن خلال أخذ الجينات من بكتيريا التربة والذرة، فإن النسخة الأحدث من الأرز الذهبي تزيد بشكل كبير من كمية البيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ.
التطبيق في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط
يعتبر نقص العديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك فيتامين أ والزنك والحديد، أمراً شائعاً في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. يمكن أن تؤدي هذه العيوب إلى مجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك فقدان البصر، وضعف الجهاز المناعي، وتباطؤ النمو، وضعف التطور المعرفي. ويعتمد الفقراء في المناطق الريفية بشكل أساسي على الأغذية الأساسية مثل الأرز والقمح والذرة، والتي غالبا ما تفتقر إلى العناصر الغذائية الدقيقة الضرورية.
في تجربة أجريت في موزمبيق، أدى تناول البطاطا الحلوة الغنية بالبيتا كاروتين إلى تقليل حدوث نقص فيتامين أ لدى الأطفال بنسبة 24%.
على سبيل المثال، في تجربة سريرية عشوائية في الهند، كان لاستهلاك الدخن، الغني بالحديد والزنك، تأثير كبير على تحسين حالة الحديد لدى الأطفال في سن المدرسة. علاوة على ذلك، فإن هذه الاستراتيجية مقبولة على نطاق أوسع من الأطعمة المدعمة المصنعة أو المكملات الغذائية لأنها فعالة من حيث التكلفة نسبيا.
دراسة البلدان ذات الدخل المرتفع
وفي البلدان ذات الدخل المرتفع، يستكشف باحثون مثل العلماء في جامعة وارويك أيضاً كيفية زيادة محتوى السيلينيوم في الحبوب البريطانية، على أمل تطوير حبوب مدعمة بالسيلينيوم لاستخدامها في الخبز. التحدياتعلى الرغم من الاهتمام الذي تحظى به مسألة التحصين البيولوجي، لا تزال هناك ردة فعل عنيفة ضد الأغذية المعدلة وراثيا. تواجه المحاصيل المعدلة وراثيا مثل الأرز الذهبي في بعض الأحيان صعوبات في قبولها في السوق، وخاصة عندما قد يؤدي اختلاف مظهرها أو مذاقها عن المحاصيل التقليدية إلى إثارة قلق المستهلكين.
على سبيل المثال، الأطعمة الغنية بفيتامين أ تميل إلى أن تكون ذات لون أصفر داكن أو برتقالي، وهو ما قد يكون غير مرغوب فيه بالنسبة للسوق المعتاد على تناول الذرة البيضاء.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مدى تلبية سمات بعض المحاصيل المحسنة لطلب المستهلكين يحدد آفاق السوق الخاصة بها. ومن التحديات أيضاً إمكانية إقناع المزارعين والمستهلكين بزراعة هذه المحاصيل وتناولها. ولذلك، بالإضافة إلى تحسين خصائص زراعة المحاصيل، يجب على التثقيف الصحي العام أيضاً تمكين المستهلكين من فهم فوائد هذه الأطعمة.
ومع ذلك، يشير المنتقدون إلى أن التركيز على المزيد من العناصر الغذائية من خلال تحصين عدد قليل من الأطعمة الأساسية قد يؤدي إلى تبسيط النظام الغذائي البشري بشكل أكبر وجعل الافتقار بالفعل إلى التنوع في النظام الغذائي أكثر صعوبة. وهذا يثير التساؤل حول ما إذا كان من الممكن استخدام التحصين الحيوي كاستراتيجية تكميلية لتحسين التنوع الغذائي في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. خاتمةمع تطور تكنولوجيا التحصين الحيوي، فإنها تظهر إمكاناتها في مكافحة نقص المغذيات الدقيقة. ومع ذلك، فإن كيفية ضمان التنوع الغذائي مع السعي إلى التحسينات سوف تصبح قضية مهمة للتنمية المستقبلية. هل سيؤدي التقدم المستقبلي إلى تغييرات جذرية في بنيتنا الغذائية؟
