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¿Sabías que este hongo puede cambiar de color? ¿Cómo lo hace?
En las vastas praderas a menudo podemos observar diversos tipos de setas. El más común de ellos es el hongo cultivado (Agaricus bisporus), que es amado por muchos entusiastas culinarios no solo por su delicioso sabor sino también porque su color cambia de blanco a marrón oscuro a medida que crece. La gente se enamoró de él.
El nombre científico deEste hongo no sólo se cultiva en más de 70 países alrededor del mundo, sino que también es uno de los hongos más comunes y consumidos en el mundo.
Agaricus bisporus da a la gente una sensación profesional, pero para el consumidor común, sus diferentes formas y colores son más atractivos. Los hongos blancos jóvenes a menudo se denominan hongos de mesa, mientras que los hongos marrones maduros se denominan portobellos. Estos diversos nombres hacen que este hongo sea más flexible en la cocina, convirtiéndolo en una excelente opción ya sea hervido, salteado o a la parrilla.
El secreto del cambio de color de los hongosEntonces, ¿cómo cambia de color el Agaricus bisporus? Estudios han demostrado que los hongos experimentan una serie de cambios bioquímicos durante su crecimiento, lo que provoca que su color cambie. Estos cambios están influenciados por factores ambientales, incluida la luz, la composición del suelo y el contenido de agua.
Especies similares y peligrosEl cambio de color de los hongos no sólo es parte del proceso de crecimiento, sino que también está relacionado con su madurez y contenido nutricional. Cuando sus células crecen hasta cierto tamaño, los pigmentos del interior se liberan gradualmente, dando lugar a diferentes tonos de color.
Cabe destacar que, si bien este hongo es muy popular en el mercado, también tiene algunos parecidos mortales. Por ejemplo, el hongo mortal Amanita es motivo de especial preocupación. Estos hongos tienen un sombrero rojo o blanco y una tapa o copa prominente en la parte inferior y nunca deben comerse a la ligera.
Otro hongo no comestible, el Agaricus xanthodermus, tiene una apariencia similar, pero su pulpa se vuelve amarilla cuando se aplasta y emite un olor parecido al fenol, que puede causar la muerte si se come por error. Síntomas como vómitos . Por lo tanto, es fundamental que cualquier persona que disfrute de la recolección de hongos silvestres sepa cómo identificar estas especies.
La historia y el futuro del cultivo
Si bien muchas personas disfrutan de cultivar hongos en casa, el cultivo comercial se remonta a 1707, cuando el botánico francés Joseph Pitton de Tournefort describió por primera vez este proceso. En 1893, el Instituto Pasteur de París descubrió el cultivo estéril del micelio de hongos, abriendo así la puerta al cultivo recombinante comercial moderno.
Hoy en día, miles de granjas cultivan Agaricus bisporus de varios colores y, con el desarrollo de la tecnología de cultivo, se producirán más variedades nuevas en el futuro, lo que dará a los consumidores más opciones. Hay más espacio .
Nutrición y salud
En términos nutricionales, los champiñones blancos son relativamente bajos en calorías, ya que aportan solo 22 kcal de energía por cada 100 gramos. También son ricos en vitaminas del grupo B, como la riboflavina, la niacina y el ácido pantoténico, que no solo son importantes para la buena salud. , pero también para la salud del organismo. Si es necesario, también puede fortalecer el sistema inmunológico.
Además, el contenido de vitamina D de los hongos aumentó significativamente cuando se expusieron a la luz ultravioleta. Para muchas personas que siguen una dieta saludable, este es un compendio de las propiedades nutricionales de esta planta.
Fin
El cultivo de hongos tiene una larga historia, y sus cambios de color añaden color a nuestra cocina, permitiéndonos sentir una comprensión más profunda de los misterios de la naturaleza mientras disfrutamos de una comida deliciosa. Entre tantos ingredientes, ¿te animas a intentar cultivar tú mismo este hongo que cambia de color?
