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Le mystère du Baijiu : pourquoi cette liqueur chinoise surprend-elle le monde ?
Baijiu, l’esprit chinois, gagne lentement du terrain sur la scène internationale. Bien que son goût et son arôme soient peu familiers à de nombreux Occidentaux, à mesure que l’intérêt pour la culture chinoise grandit, le baijiu commence à révéler son côté unique et fascinant. Alors, qu’est-ce qui, dans cet esprit de transparence, l’a propulsé sous les projecteurs du monde entier ?
L'origine et l'histoire de l'alcool
Les origines du baijiu remontent au néolithique, lorsque des découvertes archéologiques montrent que les Chinois avaient commencé à expérimenter la fabrication d'alcool. À mesure que la technologie progressait, le baijiu a évolué vers la forme que nous reconnaissons aujourd’hui. Sous la dynastie Han, avec la maturité de la technologie brassicole, la technologie de production d'alcool s'est considérablement améliorée. Sous la dynastie Tang, il a pris une forme plus précise et a été décrit dans les œuvres des poètes, devenant ainsi une partie de la culture sociale de l'époque.
La production de liqueur commence à partir de grains. Au cours du processus de fermentation et de distillation, une saveur unique est produite, ce qui en fait un rôle important dans la culture de la restauration chinoise.
Le caractère unique et la saveur de l'alcool
Chaque type de baijiu a son propre profil aromatique, qui dépend principalement du « koji » utilisé et du processus de fermentation. La teneur en alcool du baijiu varie généralement de 35 à 60 %, ce qui le distingue des autres spiritueux au niveau international. Lorsque les critiques de vin étrangers utilisent des adjectifs tels que « carburéacteur, kérosène et poison » dans leurs critiques, cela reflète leur choc face à sa saveur forte.
L'alcool est considéré comme une boisson à laquelle il faut du temps pour s'habituer. Pour les amateurs, cette saveur unique fait son charme.
Style et culture de consommation d'alcool
En Chine, le rituel traditionnel consistant à boire de l'alcool a ses propres normes spécifiques. Les Chinois boivent souvent du baijiu avec de la nourriture, soulignant ainsi son interaction avec le plat. Cette culture reflète l'accent mis sur les occasions sociales, faisant de l'alcool un facteur important dans la communication interpersonnelle.
L'alcool sur le marché mondial
Selon les statistiques de 2020, l'alcool reste le spiritueux le plus vendu au monde, avec des ventes atteignant 1,08 milliard de litres, dépassant tous les autres spiritueux réunis. Même sur le marché international, sa popularité augmente progressivement et de plus en plus de personnes commencent à entrer en contact et à apprécier cet esprit traditionnel chinois.
Dans la culture commerciale chinoise, l'alcool est également un symbole de confiance, et de nombreuses négociations commerciales sont indissociables de l'alcool à haute concentration.
Diversité et classification des alcools
La liqueur peut être divisée en plusieurs types en fonction des caractéristiques aromatiques, et chaque type présente des saveurs et des goûts différents. Par exemple, la plupart des liqueurs « à saveur légère » sont légères et douces, tandis que les liqueurs « à saveur riche » ont un fort arôme fruité. Une telle diversité rend l’alcool adaptable à une variété d’occasions de consommation.
Conclusion : L'avenir des boissons alcoolisées sur la scène internationale
À mesure que l’intérêt mondial pour la culture chinoise augmente, le baijiu a renforcé sa présence sur les marchés internationaux. Cependant, face à des consommateurs issus d’horizons culturels différents, comment l’avenir de l’alcool va-t-il évoluer ? C’est peut-être une question qui mérite d’être réfléchie par chacun de nous ?
