Antonio Alves de Melo Filho

Minerals in Aqueous Extract of the Coproducts Myrciaria dubia (Kunth.) McVaugh, Myrtaceae

The camu-camu of fruits (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh, Myrtaceae) arising from Amazonia, are considered a major source of vitamin C in the world. There are still important sources of different bioactive compounds and good source of minerals such as sodium, potassium, calcium, zinc, magnesium, manganese and copper. However, the processing of these fruits for extraction of the pulp, the product of greatest interest to many consumption, creates an effective quantity of different wastes, solid and liquid, capable of utilization for various uses its technological potential is studied. Thus, this work aimed at determining, quickly, via direct condutometric electroanalytical method, the amount of dissolved minerals contained in the aqueous extract of processed seeds and peels, coproducts of Myrciaria dubia, with potential use in the area of biotechnology development. The samples used for the study come from the experimental processing of fruit camu-camu. Three coproducts (byproducts/waste) named: CF, CS and SSC also processed via Standard Operating Procedure (SOP) created in our own laboratory for the study of organic waste. Analyzing the results obtained it was found that the samples CF and SSC showed higher electrical conductivity, which characterizes them as a rich source of electrolytes, showing greater ability to exchange ions to the solution, which can be characterized as a nutrient solution. Conductivity values obtained from samples from CF, CS and SSC outweigh some brands of bottled water sold in the Brazilian market, ranging from 32 to 72% when compared to the highest value obtained, 408,0 S.cm at 25°C, considered as a nutrient solution of high value rich in minerals. The conductometry technique was effective for rapid determination of total dissolved coproducts of processed fruit samples camu-camu minerals. It also made possible by the high mineral contents, characterize them as nutrient solution, with potential for exploitation in the area of biotechnology

Estudo Reológico da Pectina Extraída da Casca de Maracujás

A pectina vem sendo utilizada como fibra dietetica por apresentar efeitos beneficos ao organismo humano. Embora os albedos citricos sejam as fontes mais usuais para extracao de pectina comercial, as pectinas apresentam caracteristicas diferentes, como grau de esterificacao, tamanho das particulas, propriedades reologicas , solubilidade e capacidade de gelificacao, que estao diretamente ligadas a materia-prima utilizada para sua extracao, o que acarreta na necessidade do estudo de fontes alternativas de obtencao de pectinas. O objetivo deste trabalho foi determinar alguns parâmetros viscosimetricos (viscosidade cinematica, viscosidade intrinseca, constantes viscosimetricas e massa media molecular viscosimetrica pelos metodos de extrapolacao grafica e pela determinacao a partir de um unico ponto) da pectina extraida de tres especies de maracujas ( Passiflora edulis , Passiflora alata e Passiflora quadrangulares ) cultivadas no estado de Roraima. As solucoes diluidas de pectina apresentaram um comportamento exponencial em funcao do aumento da temperatura, caracterizando-as como fluidos newtonianos. O coeficiente de determinacao obtido atraves da regressao exponencial dos dados de viscosidade cinematica das solucoes de pectina foram (0,9), sendo este um otimo ajuste para as curvas de viscosidade. Determinou-se a viscosidade intrinseca pelo metodo de extrapolacao grafica (Huggins; Kraemer; Martin; Schulz-Blaschke) e por um unico ponto (Schulz-Blaschke; Solomon e Ciuta; e Deb e Chanterjee). Verificou-se que o metodo de determinacao por um unico ponto nao foi apropriado para obtencao da viscosidade intrinseca para este sistema. Os valores negativos de K H demonstraram uma boa solvatacao para as cadeias polimericas de pectina. Determinou-se a distância media quadratica entre as extremidades das cadeias polimericas por meio da equacao de Flory, utilizando-se os dados viscosimetricos (Huggins), bem como as massas moleculares obtidas por meio da equacao de Mark Houwink–Sakurada, obtendo-se valores em uma faixa de 5,44 x 10 -22 a 4,26 x10 -23 cm. DOI: 10.5935/1984-6835.20160061