Dalva Maria da Nóbrega Furtunato

Estudo Prospectivo da Utilização de Alimentos Extrusados Enriquecidos com Microalgas: uma Contribuição Sobre a Potencialidade desta Tecnologia

A tendencia mundial de enfase na saude e nos beneficios que os ingredientes alimenticios nutritivos podem trazer para a qualidade de vida aconselha o uso de farinhas mistas para promover a formulacao de alimentos mais saudaveis, rico em fibras e outros componentes que o caracterizam como alimento funcional. O presente estudo prospectivo teve como objetivo coletar informacoes a respeito de tecnicas de extrusao para obtencao de “snacks” enriquecidos, relacionando com os documentos de patentes depositados, bem como estabelecer quais os paises detentores desta tecnologia. A pesquisa foi realizada a partir da associacao de codigos da Classificacao Internacional de Patentes com palavras-chave sobre o tema, no banco de dados Espacenet, resultando em 70 patentes. As informacoes encontradas foram compiladas em graficos e discutidas. O uso desta tecnologia foi evidenciado principalmente na China, uma vez que o Brasil nao tem tradicao no consumo de “snacks” e ainda busca recursos no concernente a inovacao. O Brasil nao possui patentes associadas a producao de “snacks”. A materia prima mais utilizada foi a farinha de trigo, seguindo o polvilho. O deposito das patentes comecaram a partir dos anos 80 e vem crescendo. Diante do cenario analisado, pode-se observar a crescente tendencia mundial desta tecnologia e sua promissora associacao ao enriquecimento de alimentos utilizando o processo de extrusao e as microalgas.