Marcelo Cláudio Pereira

Avaliação in vitro da atividade fungitóxica de extratos de condimentos na inibição de fungos isolados de pães artesanais

Objetivou-se, na presente pesquisa, avaliar a atividade antifungica in vitro de alho, gengibre, oregano, cravo, canela e tomilho sobre a inibicao e o desenvolvimento de Aspergillus ochraceus, Penicillium roqueforti, Rhizopus stolonifer, desenvolvidos em paes artesanais. Para cada planta foram preparados extratos alcolicos (EA10%, EA20% e EA25%), extrato aquoso (EAQ10%), extrator alcoolico puro (EAP) e testemunha sem extrato e alcool. Para alho, gengibre, oregano incluiu-se o extrato alcoolico da planta fresca (EAF 10%). Os experimentos foram instalados no Laboratorio de Fitopatologia do EcoCentro/EPAMIG, Lavras, MG e no Laboratorio de Fitopatologia do Incaper/CRDS-CS, em Domingos Martins, ES. Os tratamentos foram aplicados sobre os fungos inoculados em placas de petri, em meio BDA. Calcularam-se medias do Indice de Velocidade de Crescimento Micelial (IVCM) e esporulacao. Os EA de plantas desidratadas a 10%, 20% e 25% inibiram totalmente o crescimento micelial dos fungos estudados, com excecao do EA 25% de alho sobre o Penicillium roqueforti e o EA 25% de gengibre sobre o desenvolvimento do Aspergillus ochraceus que nao se diferenciaram da testemunha. O EA de alho teve um efeito nao inibitorio sobre P. roqueforti. Os EA, EAF e EAP apresentaram menor esporulacao em relacao a testemunha, exceto com gengibre e cravo sobre a esporulacao do R. stolonifer e o EAQ apresentou um efeito semelhante ao da testemunha.

Inquérito sobre o consumo de alimentos possíveis de contaminação por micotoxinas na ingesta alimentar de escolares da cidade de Lavras, MG

Com presente trabalho, objetivou-se investigar a alimentacao de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras,MG, supostamente contaminada com micotoxinas O universo amostral constou de escolares de 1a e 2a series do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avaliacao do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inqueritos dieteticos: o recordatorio de 24 horas e o questionario de frequencia alimentar (QFA). De posse dos dados referentes do recordatorio de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma selecao entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com relacao a contaminacao com micotoxinas. As analises descritivas da populacao de escolares indicaram uma populacao com boa distribuicao amostral em funcao do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas). Nao foi observada uma relacao entre o grau de escolaridade das maes e o padrao alimentar dos escolares, uma vez que 60,9% das maes apresentaram um nivel de escolaridade correspondente ao 1o grau do ensino fundamental. Dos alimentos selecionados no grupo de risco de contaminacao de micotoxinas, observou-se que 49,7% das criancas entrevistadas apresentaram uma ingestao superior a 72,6% do seu valor calorico total (VCT) obtido de alimentos desse grupo embora tenham sido observadas dissimilaridades entre as escolas com relacao aos alimentos ingeridos. As analises do consumo energetico individual apresentaram uma ingestao de alimentos de risco acima de 72,5%, sendo 41,5% representados na Escola A, 61% na Escola B, 33,3% na Escola C e 64,7% na Escola D. Conclui-se, nesta pesquisa, que a populacao apresenta um perfil de alta ingestao de alimentos considerados de risco para micotoxinas, existindo a necessidade de adequacao da dieta, visando reduzir a exposicao a esse risco.