Maria Claudia da Veiga Soares Carvalho

A pesquisa em Nutrição Clínica no Brasil

This essay intends to make a first approach to Clinical Nutrition research. We consider the gap that exists between information and debates about epistemological elements and about interests that mark this activity inside the scientific Field of Food and Nutrition in Brazil. The multidimensional character of the food-nutrition field is presented with its strong brand identity and motive of distinction. However, research in Clinical Nutrition is characterized by the biomedical perspective that focuses emphatically on metabolism and disease, excluding the social relationships and intersubjectivity of the studies that centre on nutrition and ignore food. The relief from suffering requires understanding interpersonal relationships in society. Both from the methodological and epistemological viewpoints, biomedicine is not capable of encompassing the entirety of the human life phenomenon. For these reasons, Human and Social Sciences can provide an interdisciplinary contribution to the Field of Food and Nutrition, in the sense of instrumenting innovative studies conceptually and methodologically. Such perspectives can bring to light the subjective dimensions of human illness that correspond to the essential subject of study for Clinical Nutrition.

Scenario of research on Food Service in Brazil

Objetivo: Busca-se uma aproximacao com o cenario da pesquisa em Alimentacao Coletiva no Brasil a partir dos programas de pos-graduacao Stricto Sensu pertencentes a area da Nutricao, dos grupos de pesquisa e da producao cientifica. Metodos: Foi realizado levantamento das linhas de pesquisa em que sao desenvolvidos trabalhos de interesse, bem como de docentes vinculados a estas linhas. Para identificacao dos grupos de pesquisa, empregou-se o site do Diretorio de Grupos de Pesquisa no Brasil e o recorte da producao cientifica foi baseado nos artigos publicados no Scientific Eletronic Library Online. Tambem foi investigada a publicacao internacional vinculada as linhas de pesquisa que se voltam a producao de refeicoes. Resultados: Apenas dois programas possuem linhas de pesquisa que descrevem a producao de refeicoes como objeto de estudo, embora 13 programas de pos-graduacao desenvolvam estudos em interface com a Alimentacao Coletiva voltados, principalmente, para aspectos nutricionais e sanitarios dos alimentos. Essa tendencia tambem foi observada nos artigos nacionais. A internacionalizacao nas duas linhas de pesquisa destacadas ocorreu por meio da publicacao em 22 revistas diferentes nos ultimos cinco anos. Entre os 35 docentes identificados, a maioria possui doutoramento na area de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. O numero de grupos de pesquisa cresceu de dois, no ano 2000, para 29, em 2010. Conclusao: A insercao da Alimentacao Coletiva na pos-graduacao e limitada. A principal tendencia e de aproximacao com a Ciencia e Tecnologia de Alimentos no que se refere as linhas de pesquisa, qualificacao docente e trabalhos publicados.