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O que você não sabe sobre o arroz Basmati: o que há de tão único neste arroz?
Nas culturas de arroz de todo o mundo, o arroz basmati é conhecido pelo seu aroma e sabor únicos. Este companheiro de curry pode estar na mesa de muita gente, mas você conhece realmente sua origem e suas propriedades?
A história e etimologia do arroz basmati
O nome arroz basmati vem da palavra hindi "bāsmatī", que se traduz literalmente como "aromático". O seu cultivo remonta a séculos no subcontinente indiano, com a primeira menção documentada aparecendo em Heer Ranjha em 1766.
Local de produção e cultivo
De acordo com as estatísticas, a Índia é responsável por mais de 70% da produção global de arroz basmati e tem uma etiqueta geográfica única. O arroz Basmati é cultivado principalmente em Uttarakhand, Punjab, Haryana e outros lugares no norte da Índia.
“O arroz Basmati tornou-se um ingrediente importante na culinária indiana e paquistanesa com seu grão longo único, aroma delicado e sabor doce.”
Arroz Basmati no Paquistão
A produção de arroz Basmati no Paquistão concentra-se principalmente na província de Punjab, especialmente na região de Kalar Bowl, entre os rios Ravi e Chanab. De acordo com dados de 2010, o Paquistão produziu 2,47 milhões de toneladas métricas de arroz basmati naquele ano.
“O arroz basmati do Paquistão goza de boa reputação no mercado internacional e apoia a subsistência dos agricultores locais.”
Aroma e sabor especiais
O arroz Basmati é famoso pelo seu aroma único, que é derivado de uma substância química chamada 2-acetil-1-pirrolina. O conteúdo desta substância no arroz basmati é muito maior do que em outras variedades de arroz.
Índice glicêmico do arroz basmati
De acordo com uma pesquisa da Associação Canadense de Diabetes, o arroz basmati tem um índice glicêmico moderado, o que o torna uma escolha relativamente segura para pessoas com diabetes.
Diversidade de cultivo
Existem muitas variedades de arroz basmati, as variedades tradicionais indianas incluem basmati 370 e basmati 385, etc., enquanto o Paquistão é famoso pelo super basmati. As diferenças entre essas variantes oferecem inúmeras opções para cozinhar em qualquer lugar.
“Diferentes tecnologias agrícolas e condições geográficas criaram diferentes arroz basmati, enriquecendo ainda mais a cultura global do arroz.”
Certificação e questões do arroz Basmati
À medida que a procura aumenta, a certificação do arroz basmati torna-se ainda mais importante. A Basmati Export Development Foundation (BEDF) realiza autenticação de impressão digital de DNA para garantir a pureza e a qualidade do produto. Além disso, a adulteração do arroz basmati afetou seriamente a sua autenticidade no mercado.
Competição com outras variedades de arroz
O arroz Basmati enfrenta vários desafios no mercado internacional, incluindo a concorrência do arroz perfumado e de outras variedades de arroz. No entanto, o seu aroma e sabor únicos sempre mantiveram uma posição única no mercado global.
Conclusão
Como grande fã de arroz basmati, você já pensou na história por trás dele? O que sua existência significa para a cultura global do arroz?
