Language
Country/Area
No result found
Удивительная биофортификация: как сделать сельскохозяйственные культуры питательными супергероями?
Биофортификация — это инновационный подход, целью которого является улучшение сельскохозяйственных культур за счет повышения их пищевой ценности. В отличие от общего обогащения продуктов питания, биофортификация направлена на увеличение количества питательных веществ в растении по мере его роста, а не на добавление дополнительных питательных веществ во время обработки. Этот подход особенно актуален для сельской бедноты в странах с низким и средним уровнем дохода, которая часто не имеет доступа к коммерчески обогащенным продуктам питания.
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, биофортификация может помочь в лечении анемии, вызванной дефицитом железа, у 2 миллиардов человек во всем мире.
Методология
Растения можно улучшить путем селекции. В этом процессе селекционеры ищут варианты высокопитательных культур, которые уже доступны в семенах или генных банках, а затем скрещивают эти высокопитательные варианты с высокоурожайными культурами, чтобы создать культуры, одновременно питательные и высокоурожайные. Чтобы достичь уровня питательных веществ в сельскохозяйственных культурах, который может оказать измеримое положительное влияние на здоровье человека, этот процесс должен работать с диетологами, чтобы изучить, усваиваются ли дополнительные питательные вещества в модифицированных сельскохозяйственных культурах потребителями и какое влияние оказывают хранение, обработка и приготовление пищи на Влияние уровня доступных питательных веществ.
Например, посредством радиационной селекции была выведена мягкая пшеница с повышенным содержанием железа и цинка.
HarvestPlus — важная неправительственная организация, занимающаяся разработкой биофортифицированных культур, в основном использующая традиционные методы селекции, и на данный момент ее бюджет на исследования генетически модифицированных культур не превышает 15%. Золотой рис — это генетически модифицированная культура, разработанная с учетом его пищевой ценности. Последняя версия золотого риса содержит гены обычных почвенных бактерий и кукурузы, а также содержит бета-каротин, который можно преобразовать в витамин А.
Приложение
Страны с низким и средним уровнем дохода
В странах с низким и средним уровнем дохода дефицит различных микроэлементов, включая витамин А, цинк и железо, стал серьезной проблемой для здоровья большого числа людей. Последствия этих симптомов дефицита включают не только нарушение зрения, но и ослабление иммунной системы, ограничение физического роста и нарушение когнитивного развития.
Например, в исследовании, проведенном в Мозамбике, употребление в пищу сладкого картофеля, богатого бета-каротином, снизило случаи дефицита витамина А у детей на 24 процента.
Исследования показывают, что биообогащенные культуры могут иметь преимущества в улучшении питания по сравнению с методами, которые обеспечивают переработанные обогащенные продукты или добавки. Хотя эти другие подходы имели определенный успех среди городской бедноты, их реализация в сельской местности часто ограничивается отсутствием рынков и систем здравоохранения. Биофортификация практически не требует административных затрат после крупных первоначальных инвестиций в исследования, что делает ее более осуществимой, чем добавки, требующие постоянной политической поддержки.
Страны с высоким уровнем дохода
В Великобритании исследователи из Уорикского университета ищут способы увеличить содержание селена в местных злаках и работают над разработкой злаков, которые можно было бы использовать для приготовления селенсодержащего хлеба.
Проблемы и опасения
Хотя большинство людей не против биофортификации как таковой, всегда возникают сомнения по поводу генетически модифицированных продуктов, таких как золотой рис. Конечно, внешний вид некоторых биообогащенных продуктов может сделать их неприемлемыми для потребителей. Например, продукты, богатые витамином А, часто имеют более темный цвет, а в некоторых регионах этот цвет может ассоциироваться с кормами для животных или вспомогательными продуктами. Кроме того, добавление некоторых микроэлементов может не оказать существенного влияния на вкус или внешний вид продуктов питания, но потребители все равно могут быть чувствительны к несанкционированным изменениям в продуктах питания.
Критики отмечают, что биофортификация может привести к дальнейшему упрощению рациона человека, делая рацион людей зависимым от нескольких основных углеводов, что может быть причиной недоедания.
Хотя сторонники биофортификации согласны с этой точкой зрения, они также говорят, что для значительного увеличения разнообразия рациона потребуются десятилетия и значительная финансовая поддержка. Таким образом, биофортификация требует дальнейшего обсуждения и разработки как эффективная стратегия сокращения дефицита микроэлементов.
Так может ли биофортификация действительно стать ключом к решению глобальной проблемы недоедания?
