Language
Country/Area
No result found
Скрытый голод: почему 2 миллиарда человек во всем мире страдают от дефицита микроэлементов?
По данным Всемирной организации здравоохранения, около 2 миллиардов человек во всем мире сталкиваются с дефицитом микроэлементов — явлением, известным как «скрытый голод». При этом явлении, хотя некоторые люди получают достаточно калорий, им по-прежнему не хватает важных микроэлементов, таких как витамин А, цинк и железо. Такая ситуация особенно распространена в странах с низким и средним уровнем дохода, жители которых часто полагаются на основные продукты питания, такие как рис, пшеница и кукуруза, которые имеют относительно низкую пищевую ценность.
"Скрытый голод затрагивает миллиарды людей, вызывая множество проблем со здоровьем, таких как близорукость, ослабление иммунной системы и задержка роста".
Перспективы биоаугментации
Биофортификация — это способ повысить пищевую ценность сельскохозяйственных культур посредством селекционной селекции или технологий генной инженерии. В отличие от традиционного процесса обогащения, биофортификация направлена на повышение питательной ценности растений по мере их роста и особенно важна для сельской бедноты, которая часто имеет ограниченный доступ к коммерчески улучшенным продуктам питания. Подсчитано, что биофортификация может помочь 200 миллионам человек во всем мире решить проблему железодефицитной анемии, которая является не только проблемой здравоохранения, но и важной частью продовольственной безопасности.
"С развитием традиционной селекционной технологии пищевая ценность сельскохозяйственных культур постепенно улучшается."
Методология
Селекционное разведение — основной метод биоаугментации. При таком подходе селекционеры ищут сорта сельскохозяйственных культур с естественными питательными преимуществами, а затем скрещивают их с высокоурожайными сортами для получения семян с более высокой питательной ценностью. Эти культуры должны обеспечивать достаточный уровень питательных веществ, чтобы оказывать существенное влияние на здоровье человека. Таким образом, роль диетологов имеет решающее значение в изучении того, могут ли потребители улучшенных сельскохозяйственных культур эффективно усваивать увеличенное количество питательных веществ и как хранение, обработка и приготовление пищи влияют на питательные вещества сельскохозяйственных культур.
Применение биоаугментации
Страны с низким и средним уровнем дохода
В странах с низким и средним уровнем дохода широко распространен дефицит различных микроэлементов, от которого страдают миллиарды людей. Снижение одарённости в это время может привести к таким проблемам со здоровьем, как ухудшение зрения, ослабление иммунной системы, изменение веса и многое другое. Для решения этой проблемы разработка биофортифицированных культур предлагает новые решения. Например, в экспериментах в Мозамбике сладкий картофель, богатый бета-каротином, помог снизить уровень дефицита витамина А на 24%.
"Этот подход не только демонстрирует потенциал для улучшения здоровья, но и является относительно экономически эффективным вариантом с экономической точки зрения".
Страны с высоким уровнем дохода
В странах с высоким уровнем дохода, таких как Великобритания, научно-исследовательские учреждения работают над увеличением содержания селена в зерновых. Целью этих исследований является разработка обогащенных селеном злаков, которые можно использовать в выпечке хлеба.
Проблемы и критика
Хотя биоаугментация кажется многообещающей, она сталкивается со многими проблемами. Некоторые люди негативно относятся к генетически модифицированным продуктам, включая биообогащенные продукты, такие как золотой рис. Такие культуры с микроэлементами могут столкнуться с сопротивлением потребителей, если их внешний вид существенно отличается от необогащенных культур. Например, продукты, богатые витамином А, часто имеют темно-желтый или оранжевый цвет, что в некоторых культурах может ассоциироваться с кормом для животных или рельефным зерном.
"Продукты, меняющие свой внешний вид, могут по-прежнему оставаться приемлемыми для потребителей, если они признаны общественностью".
Комплексные решения: от сельского хозяйства до продовольствия
Проблема в том, что биоаугментация не должна быть единственным решением. Некоторые критики отмечают, что это может привести к дальнейшему упрощению диеты, к продолжению использования нескольких основных продуктов питания и игнорированию важности разнообразия в питании. Такая зависимость от конкретных культур может побудить людей придерживаться более однородной диеты, что в конечном итоге усугубляет проблему недоедания. Поэтому многие эксперты утверждают, что биофортификация должна быть частью долгосрочной стратегии, включающей диверсификацию сельскохозяйственной продукции.
"Биофортификацию можно считать эффективной стратегией сокращения дефицита микроэлементов, но она должна сопровождаться обеспечением разнообразия рациона питания в долгосрочной перспективе".
Перед лицом скрытого голода во всем мире, должны ли мы переосмыслить наше сельскохозяйственное производство и рацион питания, чтобы улучшить доступ к питанию для всех?
