Language
Country/Area
No result found
Чудеса в полевых условиях: как селекция меняет то, что мы едим»
В связи с ростом мирового спроса на продовольствие и все более серьезными проблемами питания развитию сельскохозяйственной науки постепенно уделяется большое внимание. Среди многих областей исследований селекция и биообогащение привлекают все большее внимание как важные стратегии повышения пищевой ценности сельскохозяйственных культур. Этот процесс не только увеличивает урожайность культур, но и улучшает их пищевую ценность, позволяя в полной мере проявить чудеса на сельскохозяйственных угодьях.
Биофортификация — это использование методов селекции для повышения питательной ценности сельскохозяйственных культур. Эта стратегия рассматривается как важный способ решения проблемы дефицита микроэлементов, особенно в странах с низким уровнем дохода.
Концепция биофортификации
Основная концепция биофортификации заключается в улучшении питательной ценности сельскохозяйственных культур с помощью селекционных технологий, то есть в повышении питательности растительных продуктов в процессе роста, а не в добавлении питательных веществ в процессе обработки. Этот подход отличается от традиционного обогащения продуктов питания, которое обычно подразумевает добавление питательных веществ в процессе обработки продуктов.
По данным Всемирной организации здравоохранения, около 2 миллиардов человек страдают железодефицитной анемией, и биообогащение считается эффективным способом решения этой проблемы. Были успешно выведены некоторые культуры с высокой пищевой ценностью, например, пшеница с высоким содержанием железа и цинка, которые жизненно важны для людей, живущих в бедных районах, особенно для сельских жителей, которым трудно получить доступ к высокопитательным продуктам питания.
Селективные методы разведения
Процесс селекционного разведения часто начинается с поиска в семенных банках сортов сельскохозяйственных культур, которые от природы богаты питательными веществами. Эти высокопитательные сорта будут скрещиваться с высокоурожайными сортами для получения семян, способных давать высокий урожай и обладающих большей пищевой ценностью.
При проведении биообогащения профессиональные диетологи должны гарантировать, что улучшенные культуры смогут эффективно улучшить усвоение питательных веществ организмом.
Например, золотой рис — это генетически модифицированная культура, разработанная с целью повышения содержания витамина А, как раз для решения проблемы дефицита витамина А. Развитие этих технологий и стратегий еще раз демонстрирует потенциал селекционного разведения в решении проблем.
Статус заявки в разных странах
Страны с низким и средним уровнем дохода
Дефицит витамина А, цинка и железа распространен во многих странах с низким и средним уровнем дохода. Дефицит этих питательных веществ часто приводит к более высокому уровню слепоты, ослаблению иммунной системы, задержке роста и ухудшению интеллектуального развития. Для решения этих проблем крайне важно увеличить содержание микроэлементов в основных продовольственных культурах.
В ходе исследования, проведенного в Мозамбике, сладкий картофель, обогащенный бета-каротином, снизил дефицит витамина А у детей на 24 процента.
Страны с высоким уровнем дохода
По сравнению со странами с низким уровнем дохода, исследователи в странах с высоким уровнем дохода также ищут способы улучшения питания сельскохозяйственных культур. Например, Университет Уорика в Великобритании работает над увеличением содержания селена в британских злаках для повышения их пищевой ценности.Проблемы
Несмотря на то, что перспективы биофортификации многообещающие, процесс ее продвижения все еще вызывает некоторые нарекания. С одной стороны, многие люди с недоверием относятся к генетически модифицированным продуктам, особенно к биообогащенным, таким как золотой рис. С другой стороны, цвет и внешний вид некоторых обогащенных продуктов питания могут повлиять на потребительское восприятие. Например, продукты, обогащенные витамином А, обычно темно-желтые или оранжевые, и в некоторых регионах такие цвета могут рассматриваться как корм для животных. символ.Испытания показали, что бедные сельские жители готовы есть улучшенные версии продуктов питания, даже если цвет продуктов был изменен, при условии предоставления им надлежащего санитарного просвещения.
Поэтому, продвигая биообогащенные культуры, нам необходимо не только сосредоточиться на их пищевой ценности, но и просвещать и информировать потребителей о пользе этих продуктов для здоровья и научной основе, стоящей за ними. Таким образом мы сможем преодолеть культурные барьеры и позволить большему количеству людей воспользоваться плодами этого сельскохозяйственного чуда.
В условиях глобального продовольственного кризиса и кризиса питания биообогащение посредством селекции может дать новую надежду нашему рациону. Но по мере развития этого процесса сможем ли мы найти баланс, чтобы продовольственное разнообразие и устойчивость шли рука об руку?
