Language
Country/Area
No result found
Секрет золотого риса: как эта улучшенная культура борется с дефицитом витамина А?
Дефицит витамина А — это проблема, которую нельзя игнорировать в глобальных вопросах питания и здравоохранения, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. Для решения этой проблемы ученые предложили концепцию под названием «биофортификация» — стратегию, которая направлена на повышение питательной ценности сельскохозяйственных культур посредством селекции.
Биофортификация, направленная на повышение питательной ценности сельскохозяйственных культур в процессе их выращивания, а не на добавление питательных веществ в процессе обработки пищевых продуктов, является важным достижением для бедных слоев сельского населения.
Традиционные методы обогащения продуктов питания в основном полагаются на обогащенные продукты, доступные на рынке, что не подходит для сельских районов с ограниченными экономическими условиями. Можно сказать, что биообогащение является новым решением проблемы дефицита микроэлементов. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, биофортификация может помочь 200 миллионам человек избежать анемии, вызванной дефицитом железа.
Как реализовать биоаугментацию
Биофортификация может быть реализована посредством селективного разведения. Ученые в основном ищут различные естественно питательные культуры в семенах или генных банках, а затем скрещивают их с высокоурожайными культурами для получения высокоурожайных и высокопитательных культур. Пищевая ценность семян.Например, с помощью радиационной селекции удалось успешно вывести пшеницу с высоким содержанием железа и цинка. Этот подход широко применяется, поскольку он относительно бесспорен.
Золотой рис — пример биотехнологической культуры, созданной для борьбы с дефицитом витамина А. Благодаря использованию генов почвенных бактерий и кукурузы в последней версии золотого риса значительно увеличено количество бета-каротина, который организм преобразует в витамин А.
Применение в странах с низким и средним уровнем дохода
Дефицит многих микроэлементов, включая витамин А, цинк и железо, распространен в странах с низким и средним уровнем дохода. Эти недостатки могут привести к ряду проблем со здоровьем, включая потерю зрения, ослабление иммунной системы, замедление роста и нарушение когнитивного развития. Бедное сельское население в основном питается такими основными продуктами питания, как рис, пшеница и кукуруза, в которых часто не хватает необходимых микроэлементов.
В ходе исследования, проведенного в Мозамбике, употребление в пищу сладкого картофеля, обогащенного бета-каротином, снизило частоту дефицита витамина А у детей на 24%.
Например, в рандомизированном клиническом исследовании в Индии потребление проса, богатого железом и цинком, оказало значительное влияние на улучшение уровня железа у детей школьного возраста. Кроме того, эта стратегия более широко распространена, чем обработанные обогащенные продукты питания или добавки, поскольку она относительно экономически эффективна.
Исследование стран с высоким уровнем дохода
В странах с высоким уровнем дохода исследователи, такие как ученые из Уорикского университета, также изучают, как увеличить содержание селена в британских злаках, надеясь разработать обогащенные селеном злаки для использования в хлебе.
Проблемы
Несмотря на внимание, уделяемое биообогащению, негативная реакция на генетически модифицированные продукты питания все еще существует. Генетически модифицированные культуры, такие как золотой рис, иногда сталкиваются с трудностями при принятии на рынке, особенно когда их внешний вид или вкусовые отличия от традиционных культур могут встревожить потребителей.
Например, продукты с высоким содержанием витамина А, как правило, темно-желтые или оранжевые, что может оттолкнуть потребителей, привыкших к белой кукурузе.
Кроме того, рыночные перспективы определенных улучшенных культур определяются тем, соответствуют ли их характеристики потребительскому спросу. Еще одной проблемой является то, удастся ли убедить фермеров и потребителей выращивать и употреблять в пищу эти культуры. Поэтому, помимо улучшения характеристик выращивания сельскохозяйственных культур, просвещение населения в области здравоохранения должно также позволить потребителям понять пользу этих продуктов.
Однако критики отмечают, что концентрация большего количества питательных веществ путем обогащения нескольких основных продуктов питания может еще больше упростить рацион человека и еще больше усложнить и без того недостаточное разнообразие рациона. Это поднимает вопрос о том, можно ли использовать биообогащение в качестве дополнительной стратегии для улучшения разнообразия рациона питания в странах с низким и средним уровнем дохода. Заключение
По мере развития технологии биофортификации она демонстрирует свой потенциал в борьбе с дефицитом микроэлементов. Однако важным вопросом для будущего развития станет обеспечение разнообразия рациона питания и одновременное стремление к его улучшению. Приведет ли будущий прогресс к фундаментальным изменениям в структуре нашего питания?
