Language
Country/Area
No result found
Будьте осторожны! Афлатоксин оказывает огромное влияние на детей. Вы знаете об этом?
Афлатоксины стали предметом беспокойства в цепочке поставок продуктов питания во многих странах, особенно в связи с их воздействием на здоровье детей. Эти канцерогены вырабатываются некоторыми видами плесени, в частности Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), эти токсины являются «самыми известными и наиболее изученными микотоксинами в мире». Ввиду опасности этих токсинов важно понимать их источники, воздействие и способы защиты от них.
Афлатоксины можно обнаружить в различных культурах и продуктах питания, включая кукурузу, арахис, рис и почти все другие основные продукты питания и товары.
Афлатоксины в основном размножаются в почве, разлагающихся растительных остатках и различных сельскохозяйственных продуктах. При переработке или употреблении в пищу этих загрязненных продуктов афлатоксины попадают в пищевую цепочку. Эти токсины содержатся не только в пище человека, но и в кормах для домашних животных и сельскохозяйственных животных, а затем передаются потребителям через молоко и мясо.
Самое тревожное то, что дети особенно уязвимы к воздействию афлатоксинов, которые, как показывают исследования, вызывают ряд проблем со здоровьем, включая подавление иммунитета, задержки развития и рак печени. Хотя некоторые исследования показали, что афлатоксины влияют на рост детей, эта связь не была последовательно продемонстрирована во всех исследованиях.
Взрослые люди более устойчивы к афлатоксинам, но риск все равно существует, поскольку ни один вид животных не имеет к ним иммунитета.
Присутствие афлатоксинов не ограничивается определенными территориями, а становится все более распространенным под воздействием изменения климата. Эти виды плесени с большей вероятностью распространяются и размножаются в условиях повышенной влажности или засухи. Это явление подвергает сельскохозяйственную продукцию, особенно кукурузу, повышенному риску заражения афлатоксином.
Воздействие афлатоксина
Длительное воздействие афлатоксинов может привести к хроническим проблемам со здоровьем, в первую очередь поражающим печень. Основным проявлением острого отравления является некроз печени, а хроническое воздействие увеличивает риск развития рака печени. При попадании в организм человека афлатоксин метаболизируется в печени и вызывает мутации ДНК в клетках, что является одним из основных факторов, приводящих к возникновению рака.
Исследования показывают, что совместное воздействие афлатоксинов и других токсинов может увеличить риски для здоровья, особенно для людей с проблемами иммунной системы.
Для детей воздействие афлатоксинов может быть особенно выраженным, что может привести к ограничению роста или задержкам развития, что может иметь серьезные последствия для их будущего здоровья и качества жизни. Поэтому раннее выявление и предотвращение воздействия этого токсина особенно важны.
Как предотвратить воздействие афлатоксина
Способы предотвращения заражения афлатоксином включают обеспечение гигиены в цепочке поставок продуктов питания, например, отказ от использования заплесневелых зерен и их тестирование на уровень афлатоксина перед добавлением в переработанные продукты. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) установило допустимый уровень содержания афлатоксинов в пищевых продуктах и кормах на уровне 20–300 ppb, чтобы снизить риск для потребителей.
Кроме того, в сельском хозяйстве надлежащие методы послеуборочной обработки и хранения могут значительно снизить риск загрязнения пищевых продуктов, например, хранение зерна в сухом виде и предотвращение воздействия среды с высокой влажностью.
Обнаружение афлатоксина
В настоящее время существует два основных метода обнаружения афлатоксина: измерение аддуктов афлатоксина B1 и гуанозина в моче для оценки недавнего воздействия и измерение аддуктов афлатоксина B1 и альбумина в сыворотке для оценки получения информации о более долгосрочном воздействии.
С обнаружением афлатоксинов во многих продуктах питания постепенно растет обеспокоенность потребителей относительно безопасности пищевых продуктов. Афлатоксины можно обнаружить в различных продуктах, таких как арахисовое масло, растительные масла и некоторые коммерческие продукты питания. Поэтому понимание соответствующих исторических случаев и мониторинг стали весьма важными.
Хотя взрослые люди более устойчивы к афлатоксину, это не означает, что он не представляет потенциальной опасности. По мере того как исследования продолжаются, продолжают свою работу и научные группы, работающие над изучением его воздействия. Достаточно ли мер для защиты наших уязвимых детей? Это вопрос, который мы должны задать себе.
