Language
Country/Area
No result found
Скрытая угроза афлатоксина: какие обычные продукты могут вам навредить?
Что касается диетического здоровья, афлатоксин, несомненно, вызывает большую озабоченность. Доказано, что этот токсин, вырабатываемый некоторыми видами плесени, такими как Aspergillus flavus и другими родственными видами, является сильным канцерогеном и мутагеном. По данным Министерства сельского хозяйства США, эти токсины являются наиболее известными и наиболее разработанными микотоксинами в мире. Они не только присутствуют в нашей пище, но также могут скрываться во многих распространенных культурах и продуктах питания.
Афлатоксины происходят из самых разных источников, и почти все сельскохозяйственные культуры и продукты питания могут стать для них питательной средой.
Афлатоксин в основном растет в почве, гниющих растениях и различных продуктах питания, включая кукурузу, арахис, кофе, пшеницу, рис и т. д. Когда эти загрязненные продукты обрабатываются или употребляются в пищу, афлатоксины попадают в пищевую цепь. Эти токсины не только вредны для человека, но также могут поражать сельскохозяйственных животных, содержащихся в кормах, и даже распространяться дальше через молочные продукты и мясо.
Исследования показали, что дети особенно восприимчивы к воздействию афлатоксинов, а воздействие может привести к подавлению иммунной системы, задержке роста, задержке развития и даже к повышенному риску рака печени. Что касается взрослых, то хотя они и имеют более высокую толерантность к таким вредным веществам, они все же не находятся в зоне риска. Это означает, что независимо от возраста все виды могут поражаться афлатоксинами.
Афлатоксин является одним из наиболее известных канцерогенных веществ. Попадая в организм человека в результате пищеварения, он метаболизируется в печени.
Различные типы афлатоксинов, в том числе афлатоксины В1, В2 и М1 и др., оказывают различное воздействие на здоровье, которое тесно связано с окружающей средой, в которой они находятся, и степенью длительного воздействия. Особенно под влиянием изменения климата загрязнение кукурузы и других культур афлатоксинами становится все более серьезным.
Эффективные профилактические меры включают поддержание гигиены пищевых продуктов и раннее обнаружение зараженного зерна для снижения рисков в цепочке поставок продуктов питания. Укрепление сельскохозяйственного и диетического образования особенно важно в некоторых странах с низким и средним уровнем дохода, где системы контроля пищевых продуктов часто недостаточно надежны.
Исследования показывают, что правильные методы сушки и хранения зерна могут значительно снизить вероятность заражения афлатоксинами.
Столкнувшись со скрытой угрозой афлатоксинов, эффективность мер по исправлению положения зависит от правильного управления и обращения. В условиях отсутствия специфического антидота симптоматическая поддержка с учетом тяжести заболевания, несомненно, является важным направлением в современном медицинском сообществе.
Многие распространенные продукты, например продукты, содержащие арахисовое масло, кукурузу или молочные продукты, могут содержать афлатоксины. В 2021 году некоторые крупные бренды кормов для собак в США были отозваны из-за обнаружения смертельных афлатоксинов, что привело к гибели большого количества животных.
Подобные инциденты не только подчеркивают опасность афлатоксина, но и напоминают потребителям о необходимости быть более осторожными при выборе продуктов питания. Фактически, долгосрочный контакт и отслеживание имеют решающее значение для заблаговременного выявления опасности афлатоксина, и многие соответствующие исследования еще продолжаются.
Лучший способ предотвратить попадание афлатоксинов — лучше узнать об источниках продуктов питания и методах обращения с ними.
По мере того как понимание афлатоксинов постепенно углубляется, люди могут начать задумываться: сколько скрытых рисков нас ждет в нашем ежедневном рационе, которые мы должны исследовать и контролировать?
