Language
Country/Area
No result found
Знаете ли вы, как кампилобактер незаметно размножается в свежих продуктах?
В природе существует бактерия под названием Campylobacter. Хотя она малоизвестна, она играет важную роль в здоровье человека. Эти изогнутые бактерии обычно встречаются в свежих продуктах, особенно в мясе и молочных продуктах. По мере увеличения потребления свежих продуктов Campylobacter также размножается, представляя потенциальную угрозу для человека.
Характеристики кампилобактерий и среда обитания
Кампилобактер — грамотрицательная бактерия, обычно имеющая изогнутую форму и способность двигаться. По имеющимся данным, эти бактерии лучше всего растут в микроаэрофильной среде с температурой от 37 до 42 градусов по Цельсию и обычно встречаются в домашней птице и сырых молочных продуктах.
Эти бактерии могут присутствовать в очень больших количествах в некоторых продуктах питания, особенно в сырой птице.
Заболевания, вызываемые кампилобактериями
После заражения кампилобактером у людей могут возникнуть симптомы дискомфорта в кишечнике, такие как диарея, состояние, широко известное как кампилобактериоз. По имеющимся данным, эта бактерия является одним из основных источников бактериальных заболеваний пищевого происхождения во многих развитых странах. Только в Европе ежегодно диагностируется более 246 000 случаев.
Способы передачи
Основные пути передачи Campylobacter включают фекально-оральную передачу, употребление зараженной пищи и воды, а также употребление сырого мяса. Инфицированное мясо, особенно сырое мясо птицы, является важным источником инфекции Campylobacter. Заражение может произойти при употреблении в пищу недоваренных мясных продуктов или при контакте с зараженными свежими продуктами.
Проблема устойчивости к антибиотикам
Следует отметить, что чрезмерное использование антибиотиков может привести к резистентности некоторых штаммов Campylobacter, особенно в животноводстве. Это затрудняет эффективное лечение.
По данным исследований, для многих штаммов Campylobacter стало появляться все большее количество штаммов, устойчивых к хинолонам.
Выявление и лечение
Обычно для тестирования на кампилобактер необходимо взять образец и отправить его в лабораторию для посева. В большинстве случаев инфекция проходит самостоятельно и лечится симптоматически путем восполнения жидкости и электролитов. Пациентам из группы высокого риска могут потребоваться антибиотики для предотвращения изменений в состоянии.
Глобальный пример: эпидемиология кампилобактерии
В Канаде кампилобактер оказался одним из наиболее распространенных патогенов, обнаруживаемых в упакованных куриных грудках. Исследования, проведенные в Италии, показывают, что инфекция Campylobacter там относительно стабильна и поражает преимущественно взрослых мужчин. В Новой Зеландии около 8000 жителей пострадали от желудочно-кишечных заболеваний из-за загрязнения воды в 2016 году.
В 2013 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании предупредило, что более двух третей сырой курицы заражены кампилобактерией, от которой ежегодно страдают около 500 000 человек.
Сводка
Благодаря постоянному контролю безопасности пищевых продуктов мы можем снизить вероятность размножения Campylobacter в свежих продуктах и снизить риск заражения. По мере ускорения глобализации проблема кампилобактерий будет только усугубляться. Возможно, людям стоит задуматься о том, как эффективно предотвратить риски для здоровья, скрытые за вкусной едой, наслаждаясь свежими ингредиентами?
