Language
Country/Area
No result found
От замачивания до экстракции: что происходит на малоизвестных и загадочных этапах мокрого помола кукурузы?
Мокрое измельчение кукурузы — сложный процесс, в ходе которого кукурузное зерно расщепляется на составные части, включая кукурузное масло, белок, кукурузный крахмал и клетчатку. Этот процесс не только является важной частью обрабатывающей промышленности США, но и имеет незаменимое значение для рынков продуктов питания и кормов для животных. В этой статье вы глубже познакомитесь с этими малоизвестными таинственными этапами и изучите различные процессы, которые в них задействованы: от очистки, замачивания, экстракции до получения готового продукта, постепенно раскрывая тайну мокрого помола кукурузы.
История
Отрасль влажной переработки кукурузы существует в Соединенных Штатах уже более 150 лет. Этот процесс был создан для того, чтобы разделить зерна кукурузы на различные продукты с добавленной стоимостью. В ходе этого процесса извлекаются четыре основных компонента: масло, белок, крахмал и клетчатка. В 1913 году, когда смежные компании по переработке кукурузы успешно развивались, была создана Ассоциация производителей кукурузной продукции, что символизировало зрелость и расширение этой отрасли.
Этапы процесса
Уборка
Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США, кукуруза 5-го класса обычно используется для мокрого помола. Перед измельчением собранную кукурузу необходимо очистить, используя детектор кругов со специальным ситом для удаления нежелательных частиц, таких как кукурузные початки, посторонние семена, металлические частицы, листья и мусор. Очищенная кукуруза будет подвергнута анализу состава с использованием спектрометра ближнего инфракрасного диапазона для обеспечения эффективности последующих процессов.
Замачивание
На этом этапе кукурузу замачивают в воде, чтобы отделить гранулы крахмала от белковой матрицы. В процессе также добавляются некоторые химические вещества, такие как диоксид серы и молочная кислота, которые помогают расщепить белковую матрицу и облегчают отделение крахмала. Примерно через 40 часов замачивания жидкость будет слита и сконцентрирована для последующего производства и применения.
Восстановление микробов
Цель этого шага — отделить зародыш от остальной части кукурузы. Чтобы предотвратить загрязнение маслом и не нарушить целостность зародыша, для обработки обычно используют медленное измельчающее оборудование, а затем масло дополнительно извлекают с помощью технологии разделения воды и коллоидов.
Переработка волокна
Остаток, извлеченный из гидроциклона, содержит волокна, белок и крахмал, для разделения которых требуется многоступенчатое оборудование для измельчения и просеивания. Волокна улавливаются сеткой, и полученная приманка из кукурузных отрубей становится частью корма для животных. Восстановление белка
Смесь белка и крахмала обезвоживается, а затем разделяется с помощью центробежной силы для формирования различных потоков крахмала и белка. Этот процесс обеспечивает получение больших объемов корма с высоким содержанием белка. Переработка крахмала
После нескольких стадий очистки крахмал высушивается в центрифуге, в результате чего получается крахмальный продукт чрезвычайно высокой чистоты, который используется в последующем производстве таких продуктов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Производство побочных продуктов
Производство побочных продуктов составляет 34% от общего объема производства мокрой мельницы, а клетчатка, концентрированный крепкий раствор и мука из зародышей, отделенные в процессе переработки, смешиваются с приманкой из кукурузных отрубей для удовлетворения потребностей животных в питании.
Исследования и будущее
Хотя технология влажного помола кукурузы широко используется уже много лет, исследователи все еще работают над поиском способов повышения эффективности и изучают влияние новых технологий на производство.
Ученые обнаружили, что, добавляя ферменты, можно сократить процесс замачивания и увеличить общий выход. Кроме того, усовершенствованные методы обработки могут дополнительно оптимизировать выпуск продукции.
Если мы глубже изучим различные области применения кукурузы и способы ее производства, то увидим, что это не только вклад в пищевую промышленность, но и вклад в устойчивое развитие. В будущем нам следует задуматься о научных принципах, лежащих в основе этих процессов, и о том, как они влияют на нашу жизнь?
