Language
Country/Area
No result found
Волшебный процесс мокрого помола кукурузы: как превратить обычную кукурузу во множество драгоценных продуктов?
Мокрый помол кукурузы — это уникальный процесс, в ходе которого зерна кукурузы расщепляются на компоненты, включая кукурузное масло, белок, кукурузный крахмал и клетчатку. В этом процессе используется вода и несколько этапов для разделения строительных блоков кукурузы, превращая ее в различные ценные продукты, в первую очередь для пищевой промышленности.
Индустрия мокрого помола кукурузы стала важной частью американской обрабатывающей промышленности и имеет долгую историю. Переработчики кукурузы внедрили этот процесс более 150 лет назад, сосредоточившись на разложении зерен кукурузы на четыре основных компонента, которые можно использовать.
Историческая справка
Историю индустрии мокрого помола кукурузы в США можно проследить с 19 века. В 1913 году переработчики кукурузы сформировали Ассоциацию производителей кукурузных продуктов. По мере развития отрасли по переработке кукурузы она предлагала широкий ассортимент продукции, и ее основой стал процесс мокрого помола кукурузы. Четыре основных компонента этого процесса — масло, белок, крахмал и клетчатка — являются основными продуктами мокрого помола кукурузы.
Описание процесса
Мокрый помол кукурузы представляет собой процесс физического разделения, основанный главным образом на различиях в весе и размере. Процесс характеризуется необходимостью использования воды в качестве разделительного агента или носителя. Большая часть продукции имеет высокую ценность и требует широкого применения в пищевой промышленности. Этот процесс свидетельствует о ценности каждой части кукурузы.
Этапы процесса
Уборка
Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США, при влажном помоле кукурузы обычно используется кукуруза 5-го сорта. Собранную кукурузу сначала необходимо промыть с помощью подходящего сита, чтобы удалить нежелательные примеси, такие как стебли кукурузы, посторонние семена, металл, листья и пыль.
Замочить
Во время этого процесса растение увлажняют водой, чтобы разрыхлить крахмальные гранулы и сохранить прочность зародышей зерна. Добавление диоксида серы и молочной кислоты способствует разрушению белкового матрикса эндосперма, облегчает отделение крахмала и предотвращает рост микроорганизмов. Процесс замачивания обычно занимает около 40 часов, после чего получается концентрированная вода для замачивания. Этот побочный продукт можно использовать для других целей, например, в качестве корма для животных.
Удаление микробов
Зародыши отделяются, чтобы удалить масло из кукурузы и гарантировать, что оно не загрязнит конечный продукт. В этом процессе низкоскоростная мельница используется для грубого измельчения размягченной кукурузы в густую пастообразную смесь. После того, как вода будет добавлена и отведена, зародыш всплывет, и тогда масло можно будет экстрагировать несколько раз.
Переработка волокна
Основными компонентами нисходящего потока, получаемого после циркуляции воды, являются клетчатка, белок и крахмал, которые затем проходят через многочисленные дробилки и сита. В результате разделения волокон по размеру получаются кукурузные отруби, богатые белком, которые можно использовать в качестве ингредиента в кормах для животных и в пищу людям.
Восстановление белка
Взвесь на этом этапе называется кукурузным отваром и содержит белок и крахмал. После удаления воды ее пропускают через центрифугу для отделения крахмала и клейковины. Отделенный поток крахмала широко используется в пищевой промышленности благодаря своей высокой чистоте.
Обработка крахмалом
Крахмал требует многоступенчатой очистки для обеспечения его высокой чистоты. Этот процесс перерабатывает воду и обеспечивает высокую чистоту крахмала для конечного применения.
Производство побочных продуктов
В процессе мокрого измельчения около 34% продукции приходится на побочные продукты. Эти побочные продукты используются не только для производства кормов для животных, но и удовлетворяют потребности других отраслей промышленности. Хотя в названии есть слово «глютен», на самом деле он не содержит белка глютена.
Основные продукты
Основные продукты процесса мокрого помола кукурузы включают вымоченные в воде твердые вещества, зародыши, клетчатку, крахмал и глютен. Эти продукты могут быть дополнительно переработаны для получения продуктов с высокой добавленной стоимостью.
Перспективы исследований
Исследователи постоянно ищут способы повышения эффективности процесса мокрого помола кукурузы. С развитием технологий постоянно появляются новые методы, например, сокращение времени замачивания за счет добавления ферментов.
В этом процессе стоит задуматься: как эффективное использование этих ресурсов повлияет на нашу будущую диету и окружающую среду?
