Language
Country/Area
No result found
Битва между Индией и Пакистаном: кто настоящий король риса басмати?
На обширных землях Индийского субконтинента элегантное рисовое зерно является не только главным героем местной кухни, но и средоточием непрекращающейся битвы между двумя странами: рис басмати. Басмати — длиннозерный ароматный рис, традиционно выращиваемый в основном в некоторых частях Индии и Пакистана. По данным за 2019 год, на Индию приходится 65% мировой торговли рисом басмати, а на Пакистан — 35%. Поскольку люди во всем мире все чаще требуют этот сорт риса, борьба за рис как основу также обостряется.
История и этимология
Слово басмати происходит от хинди, что означает «ароматный». Его самое раннее упоминание в поэзии хинди можно проследить до литературного произведения «Сэр Ранджа» 1766 года.
Производство и сельское хозяйство
В настоящее время на долю Индии приходится более 70 % мирового производства риса басмати, небольшая часть которого выращивается органическим способом. Такие организации, как Миссия Кхети Вирасат, работают над увеличением производства органического риса басмати в индийском регионе Пенджаб.
В Индии
К регионам производства риса басмати в Индии относятся Уттаракханд, Бихар, Пенджаб, Харьяна и некоторые другие штаты. Согласно отчету Индийского управления по развитию экспорта сельскохозяйственной продукции (APEDA), с 2015 по 2016 год экспорт риса басмати из Индии достиг 3,4 миллиарда долларов США, в основном экспортируясь в Саудовскую Аравию, Иран и Объединенные Арабские Эмираты.
В Пакистане
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Пакистан родом из региона Калар-Боул, а почти весь рис басмати выращивается в провинции Пенджаб. В 2020 финансовом году экспорт басмати из Пакистана достиг 890 207 тонн на сумму 790 миллионов долларов США.
Аромат и вкус
Уникальный аромат риса басмати обусловлен природным ароматическим соединением 2-ацетил-1-пирролином, присутствующим в организме человека.
Аромат и вкус риса басмати делают его настоящим сокровищем кухни, а его кулинарные свойства делают его еще более популярным.
Различные сорта и гибриды
Существует множество разновидностей риса басмати. Традиционные индийские сорта включают басмати 370, 385 и пенджабский супербасмати. Пакистанские сорта включают Басмати 370 и Супер Басмати. Используя традиционные методы селекции растений, Индийский институт сельскохозяйственных исследований (IARI) успешно разработал Pusa Basmati-1, гибридное полукарликовое травянистое растение, урожайность которого может вдвое превышать урожайность традиционных сортов.
Сертификация басмати и вопросы торговли
В 2016 году индийский рис басмати был зарегистрирован как продукт с географическим указанием (ГУ), что еще больше повысило его статус на международном рынке. Однако по мере роста рыночного спроса проблема фальсификации риса басмати становится все более серьезной. В 2005 году Британское агентство по пищевым стандартам обнаружило, что около половины риса басмати было фальсифицировано другими длиннозернистыми рисами, что вызвало меры со стороны местных импортеров.
Поскольку спрос на рис басмати растет, сохранение его качества и отслеживаемости бренда становится серьезной проблемой.
Споры по поводу патентных войн
В 1997 году американская компания RiceTec получила патент на рис басмати. Это действие вызвало резкую реакцию международного сообщества и даже вызвало дипломатический кризис между Индией и США. Хотя компания RiceTec постепенно потеряла многие права на свои патенты в ходе последующих юридических проверок, этот инцидент, несомненно, оказал глубокое влияние на мировой рынок риса басмати.
Заключение
Оглядываясь сейчас на мировой рынок риса басмати, будь то доминирующее положение Индии или традиционные методы выращивания Пакистана, можно сказать, что битва за рис была полна тем и дискуссий. Сможет ли рис басмати в будущем найти более разумное позиционирование на мировом рынке благодаря юридическому, торговому управлению и управлению качеством?
