Language
Country/Area
No result found
Чего вы не знаете о рисе басмати: что такого уникального в этом рисе?
В рисовых культурах по всему миру рис басмати известен своим уникальным ароматом и вкусом. Этот компаньон карри, возможно, присутствует на столах многих людей, но знаете ли вы его происхождение и свойства?
История и этимология риса басмати
Название риса басмати происходит от слова на хинди «басмати», которое буквально переводится как «ароматный». Его выращивание на Индийском субконтиненте насчитывает столетия, самое раннее документальное упоминание появилось в Хир Ранджхе в 1766 году.
Место производства и выращивания
По статистике, на Индию приходится более 70% мирового производства риса басмати, и она имеет уникальное географическое положение. Рис басмати в основном выращивают в Уттаракханде, Пенджабе, Харьяне и других местах Северной Индии.
«Рис басмати стал важным ингредиентом индийской и пакистанской кухни благодаря своему уникальному длиннозерному, нежному аромату и сладкому вкусу».
Рис басмати в Пакистане
Производство риса басмати в Пакистане в основном сосредоточено в провинции Пенджаб, особенно в регионе Калар-Боул между реками Рави и Чанаб. По данным за 2010 год, в этом году Пакистан произвел 2,47 миллиона тонн риса басмати.
"Пакистанский рис басмати пользуется хорошей репутацией на международном рынке и обеспечивает средства к существованию местных фермеров".
Особый аромат и вкус
Рис басмати славится своим уникальным ароматом, который обусловлен химическим веществом под названием 2-ацетил-1-пирролин. Содержание этого вещества в рисе басмати намного выше, чем в других сортах риса.
Гликемический индекс риса басмати
По данным Канадской диабетической ассоциации, рис басмати имеет умеренный гликемический индекс, что делает его относительно безопасным выбором для людей с диабетом.
Разнообразие выращивания
Существует множество сортов риса басмати, традиционные индийские сорта включают басмати 370, басмати 385 и т. д., а Пакистан славится супербасмати. Различия между этими вариантами дают множество возможностей для приготовления пищи повсюду.
"Различные сельскохозяйственные технологии и географические условия привели к созданию разного риса басмати, что еще больше обогатило мировую культуру риса".
Сертификация риса басмати и проблемы
По мере роста спроса сертификация риса басмати становится еще более важной. Фонд развития экспорта басмати (BEDF) проводит аутентификацию по отпечаткам пальцев ДНК, чтобы гарантировать чистоту и качество продукта. Кроме того, проблема фальсификации риса басмати серьезно повлияла на его подлинность на рынке.
Конкуренция с другими сортами риса
Рис басмати сталкивается с различными проблемами на международном рынке, включая конкуренцию со стороны ароматного риса и других сортов риса. Однако его уникальный аромат и вкус всегда сохраняли уникальную позицию на мировом рынке.
Заключение
Как большой поклонник риса басмати, задумывались ли вы когда-нибудь об истории, стоящей за ним? Что его существование означает для мировой культуры риса?
