Language
Country/Area
No result found
Почему этот крошечный гриб стал звездой на обеденных столах по всему миру? Какая удивительная история стоит за ним?
Agaricus bisporus, широко известный как культурный гриб, представляет собой фрукт-имитатор, произрастающий на лугах Евразии и Северной Америки. Сегодня этот гриб культивируется более чем в 70 странах мира и является одним из самых распространенных и потребляемых грибов в мире. Независимо от того, в белом или коричневом виде этот гриб имеет множество названий, в том числе жемчужный гриб, портвейн и парижский гриб, и его история удивительна.
Грибы бывают самых разных цветов и названий, демонстрируя чудо и разнообразие природы.
История выращивания и эволюция
До 1946 года история выращивания грибов не была гладкой. Первые культиваторы грибов терпеливо ждали хорошего урожая, чтобы лучше наблюдать за состоянием роста, и размножали эти вкусные ингредиенты путем пересадки мицелия. Французский ботаник Сове Жозеф впервые задокументировал случаи коммерческого выращивания Agaricus bisporus в 1707 году. В то время процесс выращивания грибов часто сопровождался болезнетворными инфекциями, что приводило к нестабильным урожаям, и многие фермеры даже рисковали пересадить грибы, догадавшись о росте.
Открытие Институтом Пастера в Париже в 1893 году стерилизующих питательных сред полностью изменило отрасль. Эта технология делает качество выращиваемых грибов более стабильным, что в конечном итоге способствует быстрому развитию всей отрасли. В 1925 году на грибной ферме Кирстен в Пенсильвании, США, случайно был обнаружен белый мутировавший гриб, что вызвало огромные изменения на рынке выращиваемых грибов. С тех пор на семейный обеденный стол стали проникать эти молочно-белые съедобные грибы, которые мы часто видим в супермаркетах.
В истории коммерческого развития в начале 20 века преобразование культивируемых грибов, несомненно, было крупным достижением сельского хозяйства.
Пищевая ценность
По данным исследований, каждые 100 грамм белых грибов содержат около 22 ккал и являются отличным источником витамина B. Эти грибы являются отличным источником витаминов В2, В3 и В5. Кроме того, для поступления минералов, которые особенно волнуют современных людей, белые грибы также могут обеспечить часть того, что необходимо человеческому организму, особенно фосфор и калий. Хотя сырые белые грибы содержат лишь следовые количества витамина D, после ультрафиолетового облучения содержание этого небольшого количества витамина D значительно увеличивается, достигая 446 МЕ.
С углублением медицинских исследований все больше и больше людей начинают осознавать важность грибов в своем рационе.
Происхождение выращивания и текущий статус производства
Сегодня Agaricus bisporus культивируется более чем в 70 странах мира. В мировом производстве грибов в 2022 году, когда лидирует Китай, общий объем производства отрасли достиг 48 миллионов тонн. На долю Китая приходится 94% общего производства, в то время как Япония и США играют второстепенную роль производителей в отрасли.
Хорошие производственные мощности и спрос на этот овощ порождают новую конкуренцию и инновации на рынке будущего. В поисках более эффективных методов выращивания и экологически безопасных мер глобализация грибов стала новым естественным законом для пищевой промышленности.
Как достичь наилучшего баланса между производством и потреблением грибов в контексте устойчивого развития и глобализации?
С момента своего открытия и до сегодняшнего дня этот маленький гриб не только занимал обеденные столы по всему миру, но и стал символом питательности и вкуса. Итак, наслаждаясь этими деликатесами, можем ли мы переосмыслить отношения между природой и человеком и найти более экологичный способ питания?
