Allison Ferreira de Lima

AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DE CABRITOS DA RAÇA SAANEN E MESTIÇO ( ½SAANEN X ½ BOER)

Os rebanhos caprinos estão presentes por todo território brasileiro, sendo bastante expressivo nas regiões em desenvolvimento. O Brasil possui um efetivo de 9,61 milhões de cabeças em 2015. O Nordeste por sua vez detém maior parte deste rebanho com 92,7% do efetivo nacional (IBGE, 2015). Entretanto, no Brasil, ainda se observa uma baixa qualidade da carne comercializada, consequência principalmente do abate tardio de animais, resultante do planejamento deficiente e de condições produtivas precárias dos pequenos ruminantes (Grandis et al., 2016). Todavia, a busca por alimentos mais saudáveis é a maior exigência em relação à qualidade dos produtos que direcionaram parte do nicho de mercado a consumir carnes de melhor qualidade nutricional e sensorial (Costa et al., 2008). Segundo Madruga et al. (2008), a preferência do consumidor pelas carnes macias, de coloração rosada e com pouca gordura, oriunda de animais jovens e sadios, é um desejo de consumo manifestado nas gôndolas dos supermercados. Assim sendo, o objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do genótipo dos cabritos cruzados, sobre as propriedades os atributos sensoriais da carne caprina.

AGROECOLOGIA NA FORMAÇÃO DE GRADUANDOS EM DIFERENTES CURSOS DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS: PERFIL E CONCEPÇÕES

No decorrer dos anos a agricultura tem apresentado constantes mudanças em seu quadro. A modernização da agricultura privilegiou somente o aumento de produtividade agrícola como parâmetro para avaliar sua eficiência, desconsiderando o agricultor e o meio ambiente como partes do mesmo processo de desenvolvimento, gerando diversos problemas sociais e ambientais (ASSIS, 2002). Neste ambiente de busca e construção de novos conhecimentos, nasceu a Agroecologia, como um novo enfoque científico, capaz de dar suporte a uma transição a estilos de agriculturas sustentáveis e, portanto, contribuir para o estabelecimento de processos de desenvolvimento rural sustentável (CAPORAL e COSTABEBER, 2004).

ASPECTOS COMPORTAMENTAIS OBSERVADOS EM CORDEIROS SPRD ALIMENTADOS COM DIETAS RICAS EM GRÃO

Ao longo de décadas, a ovinocultura foi considerada uma atividade de subsistência na região Nordeste do Brasil, normalmente com baixa produtividade e realizada por produtores desprovidos de capital financeiro e de recursos tecnológicos. Entretanto, atualmente, a produção destes pequenos ruminantes vem se caracterizando como uma atividade de grande importância cultural, social e econômica para a região, desempenhando um papel crucial no desenvolvimento do Nordeste (COSTA et al., 2008).