Carlos Alberto Severiche Sierra

Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus)

En la presente investigacion se busco el desarrollo de un producto alimenticio tipo compota utilizando como espesante el almidon del frijol Zaragoza; para ello se procedio con obtencion del almidon, analisis fisicoquimico del almidon, obtencion de la pulpa, formulacion y elaboracion de la compota, analisis fisicoquimico, microbiologico y analisis sensorial de la compota. Dentro de los resultados se tiene que la compota elaborada demuestra ser un producto que puede ser aceptado para consumo infantil, ya que presenta todos los parametros de calidad y cumple toda la normatividad vigente. Se concluye que el comportamiento del almidon de este frijol en el producto terminado permite que este pueda ser incluido dentro de los espesantes utilizados en alimentos que requieran elevadas temperaturas de procesamiento

Riesgos psicosociales en personal de asistencia de una clínica de tercer nivel de la ciudad de Cartagena de Indias en 2016

Objective. to determine the psychosocial risks of care personnel in a private third-level clinic in the city of Cartagena de Indias. Method. a cross-sectional descriptive study was carried out, the study population consisted of fifty-seven workers in the health care area, a battery of instruments was used for the evaluation of psychosocial risk factors designed by the Ministry of Social Protection of Colombia. Results. the average age is 34.2 years, 52% belongs to the technical education level, with a predominance of the female gender. The predominant civil status with 46% is single, 44% live in stratum 2. The majority (74%) of the workers consider that their boss always provides or almost the possibility of having contact with him. Always have good relationship and support from their peers, 61% feel they have no control over the time and amount of work they do. The payment of the salary is not punctual and the workers have very little possibility of promotion and also feel that the company very rarely worries about their well-being. The prevalence of the highest level of risk corresponded to 76% due to an excess of workload, due to a high mental stress requirement of 75% and related to poor control over work by 57%. Workers are exposed to long hours of work, little rest time, tiredness and lack of sleep for nightly hours, poor interaction with the family and constant contact with situations of extreme suffering and pain.

Ruido industrial como riesgo laboral en el sector metalmecánico

El estudio de las denominadas enfermedades ocupacionales, y entre ellas la hipoacusia inducida por ruido, adquiere en la actualidad una importancia relevante dado en primer lugar, por el aumento de su incidencia y costo economico. Se realizo una revision de resumenes de la base de datos Scielo, Redalyc y Science Direct, se empleo para la busqueda y creacion de la bibliografia el gestor personal de bases de datos ProCite, referencias al tema en libros, revistas, cursos y referencias en Internet mediante el buscador Google Scholar. Esta revision pretende abordar la definicion, epidemiologia, clasificacion, cuadro clinico, tratamiento, prevencion y rehabilitacion, con el objetivo de brindar informacion actualizada de dicha entidad que sirva de guia para aquellos profesionales de la salud, ciencias e ingenierias que de una forma u otra, se relacionan con el manejo de esta afeccion, y favorecer con su accionar la calidad de vida de aquellos que la padecen.

Salud y riesgos laborales por el manejo de sílice en el proceso de sandblasting.

RESUMEN El proceso de limpieza de superficies mediante el impacto de un chorro de particulas abrasivas se conoce como blasting, cuando el abrasivo utilizado es la arena, se llama sandblasting. La arena contiene silice, el cual es el segundo mineral mas abundante en la naturaleza. La silice cristalina al ser inhalada, hace que el tejido pulmonar reaccione desarrollando nodulos fibroticos, los cuales afectan la respiracion disminuyendo su capacidad de oxigenacion. Este tipo de neumoconiosis se conoce como silicosis que puede conllevar a la muerte. El control debe ser permanente y fundamentado en la disminucion del factor de riesgo, como agente clave de la prevencion. En este articulo se hace una revision bibliografica exhaustiva sobre la salud y riesgos ocupacionales por el manejo de silice en el proceso de sandblasting, inicialmente se abordan los usos de la silice en la industria del sandblasting, seguidamente se presenta la exposicion ambiental, ocupacional y los efectos en la salud, ademas de dar a conocer el mecanismo de toxicidad y la normatividad vigente respecto al uso de este quimico, por ultimo se evidencian los retos presentes y futuros para el manejo adecuado y sostenible de la silice en el ambito industrial. Palabras Claves: Silicosis, Toxicidad, Prevencion, Abrasivo, Normatividad