José Jaimes Morales

Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus)

En la presente investigacion se busco el desarrollo de un producto alimenticio tipo compota utilizando como espesante el almidon del frijol Zaragoza; para ello se procedio con obtencion del almidon, analisis fisicoquimico del almidon, obtencion de la pulpa, formulacion y elaboracion de la compota, analisis fisicoquimico, microbiologico y analisis sensorial de la compota. Dentro de los resultados se tiene que la compota elaborada demuestra ser un producto que puede ser aceptado para consumo infantil, ya que presenta todos los parametros de calidad y cumple toda la normatividad vigente. Se concluye que el comportamiento del almidon de este frijol en el producto terminado permite que este pueda ser incluido dentro de los espesantes utilizados en alimentos que requieran elevadas temperaturas de procesamiento

Efectos tóxicos del paracetamol en la salud humana y el ambiente

En este articulo se detallan los efectos toxicos del paracetamol en la salud humana y el ambiente, detallando las generalidades del paracetamol APAP. El metabolismo del APAP y factores potenciales que influyen en su toxicidad, pasando por estudios de toxicidad y por ultimo el destino ambiental. El paracetamol es un analgesico de uso comun, presenta alta hidrosolubilidad, eliminandose hasta un 90% por gluconacion o sulfacion; pero su metabolito N-acetil-para-benzoilquinoneimina en ocasiones se expulsa por medio de las heces y orina, volviendose un compuesto toxico persistente. Se observan efectos cronicos principalmente en organismos acuaticos, a traves de la exposicion a diferentes concentraciones de APAP durante un prolongado periodo de tiempo.

Salud y riesgos laborales por el manejo de sílice en el proceso de sandblasting.

RESUMEN El proceso de limpieza de superficies mediante el impacto de un chorro de particulas abrasivas se conoce como blasting, cuando el abrasivo utilizado es la arena, se llama sandblasting. La arena contiene silice, el cual es el segundo mineral mas abundante en la naturaleza. La silice cristalina al ser inhalada, hace que el tejido pulmonar reaccione desarrollando nodulos fibroticos, los cuales afectan la respiracion disminuyendo su capacidad de oxigenacion. Este tipo de neumoconiosis se conoce como silicosis que puede conllevar a la muerte. El control debe ser permanente y fundamentado en la disminucion del factor de riesgo, como agente clave de la prevencion. En este articulo se hace una revision bibliografica exhaustiva sobre la salud y riesgos ocupacionales por el manejo de silice en el proceso de sandblasting, inicialmente se abordan los usos de la silice en la industria del sandblasting, seguidamente se presenta la exposicion ambiental, ocupacional y los efectos en la salud, ademas de dar a conocer el mecanismo de toxicidad y la normatividad vigente respecto al uso de este quimico, por ultimo se evidencian los retos presentes y futuros para el manejo adecuado y sostenible de la silice en el ambito industrial. Palabras Claves: Silicosis, Toxicidad, Prevencion, Abrasivo, Normatividad

Mapas conceptuales como estrategia de enseñanza-aprendizaje en las Ciencias Ambientales

In this paper a foundation of concept maps in the Environmental Sciences is made from a comprehensive literature review. In this context, concept maps, aimed at solving problems and ease as science teaching and learning strategy, addressing situations involving problems by own scientific work activities. From the review, it is suggested that the start- ing point for understanding the working mechanism of the nature and Environmental Sciences was the theoretical foundations, but to achieve them must land to reality through accessible and controllable instruments for population formed in the area. The aim is to test the hypothesis that concept maps in the Environmental Sciences is one of the best strategies for meaningful learning of alternative type.