Denise Machado Mourão

Biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis

O termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir as demandasfisiologicas em tecidos alvos; por definicao, nao corresponde, na maioria das vezes, a quantidade ingerida.Apesar da concordância entre alguns pesquisadores no que se refere ao conceito de biodisponibilidade,varios termos sao comumente utilizados em trabalhos cientificos como sinonimos desse, em funcao daspeculiaridades dos metodos empregados na sua determinacao. Estudos de balanco, relacao dose-efeito e usode isotopos sao alguns dos metodos mais comumente utilizados para determinar a biodisponibilidade devitaminas. Tais metodologias, alem de avaliar a biodisponibilidade do nutriente, devem tanto quanto possivelprocurar elucidar ou levar em consideracao os fatores que interferem na sua absorcao e utilizacao. Dentreesses fatores, estao a interacao com outros nutrientes ou componentes da dieta e as condicoes fisiologicasdos organismos submetidos ao estudo. As vitaminas lipossoluveis, devido ao seu metabolismo complexo,diversidade funcional e mecanismo de absorcao relacionado a lipoproteinas, apresentam alguns problemasespecificos no que se refere a avaliacao de sua biodisponibilidade em alimentos ou dietas, necessitando, porocasiao dos ensaios, de um criterioso planejamento e analise de resultados. Dessa forma, ressaltaram-se,nesta revisao, alguns aspectos importantes com relacao a biodisponibilidade das vitaminas lipossoluveis,como: diversidade de termos usados, metodologia para avaliacao, fatores que interferem na absorcao eutilizacao, entre outros, visto que a avaliacao da biodisponibilidade de algumas vitaminas lipossoluveis aindanao possui metodos validados, gerando uma grande variacao nos resultados obtidos nas pesquisas realizadasnesta area.

Bariatric surgery: how and why to supplement

Patients who have undergone bariatric surgery are at increased risk of developing nutritional deficiencies from limited food intake and absorption of different nutrients. A systematic review of several database websites (PubMed and ISI Web of Science) was conducted from September 1983 to April 2010 to identify literature related to micronutrient deficiencies occurring after bariatric surgery. Keywords used individually or in various combinations in the search were bariatric surgery, obesity, vitamin/mineral deficiencies, protein deficiency, nutrient absorption and nutrient supplementation. Literature suggests that to prevent or treat nutritional deficiencies resulting from anatomical changes due to surgical techniques nutritional supplementation is usually necessary. The success of oral nutritional supplementation to correct or prevent nutritional deficiencies depends on several factors. Thus, to understand how nutrients can be administered is very important for clinical practice. This review aims to provide help for the best selection of nutrients to ensure an adequate replacement of nutrients in patients who have undergone bariatric surgery.

Ácido linoléico conjugado e perda de peso

The prevention and the treatment of obesity have proved to be enormous challenges for health professionals. On their turn, the food and the pharmaceutical industries have been offering an increasingly vast array of new products which are said to promote weight loss. The conjugated linoleic acid, found in greater concentrations in the fat of ruminant mammals, seems to present favorable effects on body weight maintenance. This work reviewed the available data in the literature that related conjugated linoleic acid to energy expenditure and body composition, with the objective of better understanding its real or possible actions in the body, in particular, whether I does or does not promote weight loss. The studies on humans are not conclusive yet, although some of them have suggested an increase of lipolysis, and/or decrease of lipogenesis, which are reflected only on body composition changes, especially on the abdominal adipose tissue, but not on body weight loss. Furthermore, the high doses of conjugated linoleic acid used in these studies may produce undesirable collateral effects. Thus, more studies are necessary before this fat acid can be recommended as an agent to improve body composition and/or as an anti-obesity agent.

Influência de alimentos líquidos e sólidos no controle do apetite

Este trabalho discute o papel dos alimentos liquidos e solidos na ingestao alimentar, fundamentando-se em uma revisao critica sobre o assunto. Utilizaram-se os principais bancos de dados nacionais e internacionais em saude, entre eles, Medline/PubMed, Web of Science, Lilacs, SciELO. A busca bibliografica compreendeu o periodo de 1980 a 2008. Os resultados atuais das pesquisas indicam que o estado fisico do alimento pode influenciar o consumo alimentar, tanto a curto quanto a longo prazo, e que os alimentos liquidos exercem um menor poder sacietogeno, em comparacao aos solidos. Os possiveis mecanismos envolvidos nesse fraco controle do apetite pelos liquidos sao: falta de mastigacao, fase cefalica da ingestao menos pronunciada, esvaziamento gastrico mais rapido e fatores cognitivos. Conclui-se que o uso de alimentos liquidos, em especial bebidas energeticas, deve ser moderado tanto na prevencao como no tratamento da obesidade.

Alimentos modificados e suas implicações no metabolismo energético

Two isoenergetic meal plans were used, to evaluate their effects in the energy expenditure of thirteen lean,and thirteen overweight men. Three regular meal preparations and their diet analogous preparations wereused to compound the regular meal and the modified meal, respectively. Indirect calorimetry was used toestimate the energy expenditure.

Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos

E crescente a preocupacao da populacao em ingerir dietas mais saudaveis, mantendo adequado o nivel de colesterol plasmatico, com consequente reducao na incidencia de doencas cardiovasculares. O objetivo deste estudo foi avaliar a composicao centesimal e o perfil de acidos graxos da carne de novilho precoce de quatro grupos geneticos: Nelore (R1), Nelore x Canchin (R2), Nelore x Limousin (R3) e Nelore x Aberdeen Angus (R4), alimentados com dieta normal (D1) ou por outra constituida por lipidios protegidos (D2). Determinaram-se os teores de umidade, proteina, lipidios totais, residuo mineral fixo e o perfil de acidos graxos. Nao foram encontradas diferencas para os teores de umidade, proteina, lipidios totais, Acidos Graxos Saturados (AGS) e Acidos Graxos Monoinsaturados (AGMI). A dieta protegida ocasionou aumento do teor total de Acidos Graxos Poliinsaturados (AGPI), quando comparada a D1. Por sua vez, animais que receberam D1 apresentaram maior teor de AGPI w-3 que os da D2. Verificou-se que as tecnicas de nutricao animal utilizadas neste estudo garantiram um produto com maior teor de AGPI, caracteristica esta desejavel na saude humana. Fazem-se necessarios novos estudos, utilizando-se modelos experimentais, para que sejam avaliados os efeitos da carne de novilho precoce na colesterolemia.