Mirian de Souza Fileti

Tratamentos alternativos no controle da antracnose e sobre a qualidade de goiabas ‘Pedro Sato’

Um dos grandes problemas na comercializacao de goiabas e a incidencia de doencas pos-colheita que coincide com o amadurecimento dos frutos. Avaliou-se o efeito de produtos alternativos [fosfito de potassio, cloreto de calcio, fecula de mandioca, 1-metilciclopropeno (1-MCP), etanol seguido de dicloro s. triazinatriona sodica dihidratada (etanol+cloro)] e de tratamento hidrotermico, isoladamente e em associacao, no controle da antracnose e nas caracteristicas fisico-quimicas de goiabas ‘Pedro Sato’. Os tratamentos foram realizados em goiabas naturalmente infectadas, em tres estadios de maturacao, armazenadas a 22 ou 25oC por oito dias. A incidencia da antracnose foi avaliada pelos sintomas visuais e observacao dos sinais do patogeno em microscopio optico e os parâmetros fisico-quimicos avaliados foram cor da casca, firmeza da polpa, perda de massa fresca, solidos soluveis, acidez titulavel e acido ascorbico. As associacoes de tratamentos etanol+cloro/fecula, hidrotermico/fecula e etanol+cloro/1-MCP reduziram a antracnose nos tres estadios de maturacao, em pelo menos algum periodo do armazenamento, promovendo um maior periodo de conservacao dos frutos, com um atraso de dois a quatro dias no aparecimento da doenca. A manutencao da qualidade das goiabas com as associacoes de tratamentos foram evidenciadas pelo atraso na mudanca de coloracao da casca e menor reducao na firmeza da polpa, com destaque para etanol+cloro/1-MCP. Observou-se correlacao positiva entre a incidencia da antracnose e o estadio de maturacao, expresso pela cor da casca do fruto. A maior eficiencia das associacoes de tratamentos no controle da antracnose relacionou-se diretamente ao atraso no amadurecimento dos frutos, evidenciado pelos parâmetros cor da casca e firmeza da polpa.

QUALIDADE DE GOIABAS ‘PEDRO SATO’ EM FUNÇÃO DE TRATAMENTOS ALTERNATIVOS EM PÓS-COLHEITA

This study aimed to evaluate the effect of alternative products and thermotherapy, singly and in combination, on the physicochemical quality and controlling decay of ‘Pedro Sato’ guavas. Initially the treatments with calcium chloride, potassium phosphite, 1-methylcyclopropene (1-MCP), cassava starch, ethanol followed by chlorine (ethanol+chlorine) and thermotherapy were evaluated for eight days of fruits storage at 22°C. In a second step, four treatments were selected (cassava starch, 1-MCP, thermotherapy and ethanol+chlorine) and evaluated the association of two, applied sequentially, during eight days of fruits storage at 25 °C. The 1-MCP treatment and cassava starch were the most effective in keeping the physicochemical quality of ‘Pedro Sato’ guavas, slowing the weight loss, change of skin color, and contributing to firmness retention. Greater reduction in fruit rot was found in thermotherapy, cassava starch and 1-MCP treatments. The associations of 1-MCP/cassava starch and thermotherapy/cassava starch were the most effective treatments to maintain the quality of ‘Pedro Sato’ guavas, slowing the weight loss, change of skin color, and loss of firmness. Association treatments reduced incidence of decay, especially the ethanol+chlorine/thermotherapy and thermotherapy/cassava starch that were more efficient until the fourth day of storage. The rots incidence correlated with parameters of skin color and firmness for most association treatments. In general, it is recommended the thermotherapy/cassava starch for guavas stored at 22-25oC as a way of maintaining the physicochemical quality and delaying at least two days the symptoms of decay.