Saulo Soares da Silva

Produção de fermentado alcoólico de laranja

Este trabalho tem como objetivo produzir um fermentado alcoolico proveniente do suco de laranja (Citrus sinensis), segundo processo adaptado das metodologias ja existentes para obtencao de outros fermentados de fruta. O processo produtivo do fermentado de laranja e as analises referentes ao mesmo foram conduzidos no Laboratorio de Operacoes Unitarias e Fenomeno de Transporte do Centro de Ciencias e Tecnologia Agroalimentar da Universidade de Campina Grande – Campus Pombal - Pb. Com relacao as etapas da adicao dos insumos na confeccao do fermentado, as mesmas nao foram feitas na ordem descrita pela maioria das literaturas que se trabalham com fermentados alcoolicos, onde a ordem seguida foi: Extracao do mosto, Preparacao do Mosto: Sulfitacao, Inoculacao do Microrganismo e Nutrientes, Determinacao do °Brix, Chaptalizacao, Fermentacao Alcoolica, Decantacao e Trasfegas, Clarificacao, Filtracao e o Envase. Constata-se pelo presente trabalho que o fermentado de laranja, mostrou-se aceitavel tanto em relacao aos parametros fisico-quimicos analisados para o mesmo, quanto para as carcteristicas sensoriais, tal como o sabor, aroma e aparencia. Reforca-se, portanto, a ideia de agregacao de valor a uma materia-prima consideravelmente nutricional, por meio da confeccao de um produto inovador. Production of alcoholic fermented orange Abstract : This work aims to produce an alcoholic fermented from orange juice (Citrus sinensis), second process adapted from existing methodologies for obtaining other fermented fruit. The production process of fermented orange and the same related analyzes were conducted at the Unit Operations Laboratory and Phenomenon Transport Science Center and Agrifood Technology, University of Campina Grande - Campus Pombal. - Pb Regarding the steps to add inputs in the manufacture of fermented, they were not made in the order described by most of the literature that working with alcoholic fermentation, where the order was then: the must extraction, preparation of Mosto: Sulphitation, inoculation of the micro-organism and nutrients, determination of ° Brix , Chaptalisation, alcoholic fermentation, decantation, and Racking, clarification, filtration and Filling. It appears in this work that fermented orange, proved acceptable both for physical and chemical parameters analyzed for the same, as for the sensory carcteristicas, such as flavor, aroma and appearance. , Up reinforces therefore the value-added idea of a raw material considerably nutrition through the production of an innovative product.

Diagnóstico do potencial de contaminação de águas subterrâneas por agrotóxicos aplicados na agricultura do entorno do reservatório São Gonçalo - PB

A importância dos agrotoxicos para o modelo de desenvolvimento agricola vigente e indiscutivel, uma vez que constituem parte dos insumos basicos. Entretanto, e muito importante que sejam utilizados adequadamente para a preservacao nao so dos produtos cultivados, mas tambem dos proprios recursos naturais, principalmente o solo e a agua, alem da saude dos agricultores e consumidores. Este trabalho foi realizado na regiao do entorno do Reservatorio Sao Goncalo - PB e tem como objetivo diagnosticar o potencial de contaminacao de aguas subterrâneas por agrotoxicos aplicados na agricultura irrigada da regiao, baseado nos metodos Metodo Screening da Agencia de Protecao Ambiental Americana ( Environmental Protection Agency , EPA) e o Indice de Vulnerabilidade de Aguas Subterrâneas ( Groundwater Ubiquity Score , GUS). Por meio da comparacao entre os metodos observou-se que 35,3% dos principios ativos utilizados nas lavouras da area de estudo apresentam alto potencial de contaminacao para as aguas subterrâneas comparando o Metodo Screening da EPA e Indice de GUS. A identificacao do potencial contaminante dos agrotoxicos aplicados na regiao do entorno do Reservatorio Sao Goncalo - PB atraves da utilizacao dos modelos de Screning da EPA e o Indice de GUS demonstra que a area de estudo pode apresentar altos niveis de contaminacao de corpos d’agua subterrâneos por agrotoxicos. Assim, torna-se necessario o monitoramento e controle das aguas subterrâneas do entorno do reservatorio Sao Goncalo-PB pelos orgaos ambientais competentes, bem como a conscientizacao dos agricultores perante o uso excessivo dos agrotoxicos.

DIAGNÓSTICO DO ARMAZENAMENTO DE SEMENTES EM PEQUENAS PROPRIEDADES DO MUNICÍPIO DE UMARI – CE

O armazenamento de sementes e uma etapa de fundamental importância, no fato de preservar a qualidade da semente, ja que a mesma continua respirando depois da colheita, necessitando de condicoes ideais para nao perderem sua viabilidade. Durante todo esse periodo, ha uma serie de fatores que influenciam no potencial de armazenamento das sementes. Esses fatores poderao criar condicoes que irao favorecer a acao de fungos e insetos, que aceleram a deterioracao das sementes. No Estado do Ceara poucos sao os relatos de estudos sobre o armazenamento de sementes em pequenas propriedades rurais. Dessa forma, o trabalho teve como objetivo diagnosticar como esta sendo feito o armazenamento de sementes em pequenas propriedades rurais do municipio de Umari - CE. O trabalho foi realizado em pequenas propriedades rurais ou sitios do municipio de Umari, estado do Ceara. Para a coleta dos dados, foram realizadas visitas no periodo de 21 a 23 de abril de 2011, nos sitios Altos, Currais Novos, Baixio dos Gavioes e Iracema, sendo realizada uma entrevista com os agricultores que neles residem, a entrevista constou de um questionario sobre armazenamento de sementes, somando um total de 40 entrevistados. Os dados obtidos foram expostos em percentual e digitados em planilhas do Excel, sendo esbocados com o auxilio de graficos em formato de imagem. Dentre os principais resultados encontrados, verificou-se que as embalagens mais utilizadas sao as impermeaveis, o uso de garrafas pet tem sido uma alternativa viavel encontradas por todos os agricultores, boa parte dos agricultores nao se preocupam com a umidade e temperatura do ambiente de armazenamento e que apesar disso a maioria dos agricultores nao enfrentam problemas com a germinacao das sementes provenientes do armazenamento.