Viviane Santos Salazar

Estratégia competitiva em MPEs: dimensões do processo e suas associações com as estratégias genéricas e funcionais

This article aims to understand the relationships between the dimensions of the strategic process: thinking, strategy formation and change, and generic and functional strategies at MSEs located in the Sao Francisco River Valley, Brazil. The sample considers 271 respondents. The results show that leaders tend to use logical thinking more often than intuitive thinking, form the strategy in a more emergent than deliberate way, and promote more evolutionary than revolutionary changes. We also emphasize that there was no significant relationship between the strategic process and the generic and functional strategies actually adopted by the enterprises.

Processo de internacionalização e sistemas adaptativos complexos

This article aims to analyze the characteristics of the internationalization process of companies from the Santa Cruz do Capibaribe clothing hub in Pernambuco, considering the Complex Adaptive Systems approach. The behaviors of two companies towards foreign markets over time are analyzed. The research method is qualitative, with a longitudinal approach, with the strategy being a case study. Semi-structured interviews were conducted, as well as observation and research into their documentation. Data analysis is performed by means of the steady comparison method proposed by Merriam (2009). A cross analysis of cases that generated fifteen (15) pieces of evidence is presented. It is understood that the companies in an internationalization process can be regarded as Complex Adaptive Systems.

Processo de ensino e aprendizagem do profissional de cozinha: didática do saber técnico e o restaurante-escola

No presente estudo, objetiva-se avaliar alguns dos principais conceitos e pesquisas sobre a educacao profissional, somando-se a uma identificacao do restaurante-escola, o processo de ensino-aprendizagem e a busca de uma didatica para o saber tecnico na area da gastronomia — mais especificamente, na formacao profissional do cozinheiro — com o proposito de refletir e ressaltar aspectos do entendimento e do reconhecimento da importância do saber tecnico e do conhecimento pratico para a educacao. Neste ensaio teorico, foi possivel revisar pesquisas sobre a educacao profissional, discussoes sobre os saberes teorico e pratico, analisando-se os conceitos de restaurante-escola, natentativa de esclarecer processos e iniciar uma formulacao sobre uma didatica adequada e eficiente. Indica-se um formato metodologico equilibrado no qual se considera teoria e pratica de igual valor na construcao do conhecimento. Estaria, assim, a didatica para a pratica do ensino nas cozinhas comerciais.

Hotelaria de Luxo: como elementos visuais do ambiente estimulam a expectativa das experiências extraordinárias

RESUMO - O presente trabalho teve como objetivo analisar como hoteis de luxo utilizam elementos visuais para criar ambientes que permitam estimular a expectativa da experiencia extraordinaria. A pesquisa destaca que a utilizacao de determinados elementos no ambiente interferem positivamente na experiencia de consumo do cliente. Com uma natureza qualitativa, a pesquisa optou por um metodo de analise visual. Dois hoteis de luxo foram selecionados e desses hoteis, tres ambientes internos foram analisados por meio de fotografias encontradas nos sites das respectivas empresas. Para a analise dos dados, foram estabelecidos criterios como arquitetura, decoracao, layout, mobiliario, cores, iluminacao e elementos presentes no ambiente, previamente testados por outros pesquisadores. Os resultados obtidos indicam que elementos visuais do ambiente estimulam a visao e a expectativa das experiencias extraordinarias. Palavras-chave: Hotelaria; Marketing de Servicos; Luxo.