Yaro Ribeiro Gandra

Consumo alimentar de pré-escolares matriculados nos Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPEs) e de suas respectivas famílias

Foi realizado inquerito de consumo alimentar em 383 pre-escocalares e respecttivas familias, matriculados em 21 Centros de Educacao e Alimentacao do Pre-Escolar (CEAPEs) de 7 cidades do interior paulista. Utilizou-se o metodo da pesagem direta dos alimentos, combinado com o recordatorio, para obtencao do consumo alimentar de 24 horas da familia e do pre-escolar. Concomitantemente, foram obtidas informacoes sobre a merenda escolar recebida e sua influencia nas refeicoes realizadas em casa pelo pre-escolar. Cerca de 50% dos pre-escolares apresentaram deficiencia energetica, enquanto apenas 15% nao alcancaram 90% ou mais de adequacao de consumo de proteinas. Os pre-escolares apresentaram ainda deficiencia acentuada de vitamina A, calcio, niacina e vitamina C. Quanto as familias, as maiores deficiencias alimentares foram em relacao a vitamina A e ao calcio. A merenda escolar influenciou consumo alimentar do pre-escolar, tanto em relacao ao numero de refeicoes, quanto a quantidade de alimentos ingeridos em casa.

O pré-escolar de dois a seis anos de idade e o seu atendimento

E evidenciada a importância da fase pre-escolar de 2 a 6 anos, tanto no que diz respeito ao processo de maturacao biologica como ao desenvolvimento socio-psicomotor por que passa a crianca em seu relacionamento com o meio ambiente. Este importante grupo etario e um dos mais carentes de atendimento no pais, estimando-se que mais de 90% deles nao consegue obter nenhuma orientacao ou assistencia formal. Sugere-se a adocao de alternativas menos sofisticadas conforme o Progama de Educacao e Alimentacao do Pre-Escolar, este, mais compativel com as infra-estruturas e recursos existentes no pais. Este programa se propoe proporcionar, em carater conjuntural e supletivo, o atendimento integral, abrangente e de baixo custo aos pre-escolares.

Uso da medida do perímetro braquial na detecção do estado nutricional do pré-escolar

Em populacao de pre-escolares de baixa renda, no interior do Estado de Sao Paulo, Brasil, foram avaliadas as possibilidades e as limitacoes de uma classificacao do estado nutricional baseada exclusivamente na tomada do perimetro braquial. Utilizando a classificacao de Gomez como referencia para o diagnostico da desnutricao, foram determinados niveis criticos para a medida do perimetro braquial que identificariam o estado nutricional de pre-escolares com 75-80% de sensibilidade e especificidade. Sao propostos, como simplificacao na utilizacao do perimetro braquial, o agrupamento dos pre-escolares em apenas tres grupos de idades (2, 3 a 5 e 6 anos completos) e o emprego de tres fitas ou cordoes, onde previamente fossem demarcados os niveis criticos correspondentes a cada um dos grupos. Discutem-se as aplicacoes possiveis da classificacao baseada no perimetro braquial de onde se conclui que o seu uso mais promissor estaria na averiguacao do perfil nutricional de conjuntos de pre-escolares.

Avaliação do bócio endêmico

E feita uma revisao das principais classificacoes clinicas do bocio endemico,colocando-se em destaque as divergencias normativas existentes entre elas. Enfatiza-se a importância do diagnostico clinico da hipertrofia incipiente da glândula tiroide no acompanhamento da evolucao da endemia bociosa atraves da vigilância epidemiologica. Sugere-se uma adaptacao metodologica no exame clinico do bocio endemico.

Estudo da riboflavina: exames bioquímico e clínico em comunidades do Estado de São Paulo, Brasil

O Departamento de Nutricao da Faculdade de Saude Publica da Universidade de Sao Paulo realizou inqueritos nutricionais em regioes interioranas do Estado de Sao Paulo, Brasil, a fim de estabelecer aspectos epidemiologicos dos problemas nutricionais. A prevalencia de arriboflavinose foi um dos varios problemas de Nutricao pesquisados sob o ponto de vista de Saude Publica. Para tal fim, foram realizados inqueritos alimentares, clinicos e bioquimicos, visando enfocar diferentes momentos da historia natural da arriboflavinose. Pode-se constatar que 30,8% das pessoas examinadas tiveram pelo menos um sinal clinico atribuivel a deficiencia de riboflavina; 41% apresentaram niveis de excrecao urinaria abaixo da normalidade e mais de 50% das familias amostradas tiveram uma adequacao de consumo abaixo de 60% das necessidades recomendadas.O Departamento de Nutricao da Faculdade de Saude Publica da Universidade de Sao Paulo realizou inqueritos nutricionais em regioes interioranas do Estado de Sao Paulo, Brasil, a fim de estabelecer aspectos epidemiologicos dos problemas nutricionais. A prevalencia de arriboflavinose foi um dos varios problemas de Nutricao pesquisados sob o ponto de vista de Saude Publica. Para tal fim, foram realizados inqueritos alimentares, clinicos e bioquimicos, visando enfocar diferentes momentos da historia natural da arriboflavinose. Pode-se constatar que 30,8% das pessoas examinadas tiveram pelo menos um sinal clinico atribuivel a deficiencia de riboflavina; 41% apresentaram niveis de excrecao urinaria abaixo da normalidade e mais de 50% das familias amostradas tiveram uma adequacao de consumo abaixo de 60% das necessidades recomendadas.

Estado nutricional dos pré-escolares ingressantes nos Centros de Educação e Alimentação do Pré-escolar

Descreve-se o estado nutricional da populacao de pre-escolares ingressantes nos Centros de Educacao e Alimentacao do Pre-escolar (CEAPE) por intermedio de medidas antropometricas. A prevalencia da desnutricao proteico calorica encontrada foi igual a 46,8% com graus moderados e graves em 5,8% dos casos, situacao esta, intermediaria entre a descrita em duas outras populacoes desfavorecidas economicamente no Estado de Sao Paulo, Brasil.

The protein quality of diets evaluated according to the 1968 and 1973 FAO standards

The protein quality of 1,310 diets ingested during 24 hours families living in 18 communities in the State of S. Paulo (Brazil) was evaluated by using score levels and limiting aminoacids. The reference standards used were those proposed by the FAO in 1968 and 1973. When rated to the 1968 standard, the total number of the diets scored lower than 80, but 93.4% scored over 80 when related to the 1973 standard, and of these 33.4% were over 100. In regard to the limiting aminoacids, both standards pointed to the sulphur aminoacids as being the most frequent. In 59% of the diets, methionin was the limiter (1968 standard), and, in 49% of the diets presenting limiting aminoacids (1973 standard), the sulphur aminoacids were the limiters. Results obtained when using the 1973 FAO standard suggest that the protein quality of the studied diets was satisfactory and that a protein deficiency, if present, is a consequence of insufficient ingestion of energy food and/or protein.

Normas obtidas na instalação do Centro de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPE) em grupo escolar do município de São Paulo, Brasil

Para extrair normas que possam servir de guia para a instalacao de Centros de Educacao e Alimentacao do Pre-Escolar (CEAPE) em escolas da Capital, foi instalado o CEAPE em Grupo Escolar da Prefeitura do Municipio de Sao Paulo, Brasil. As normas obtidas referem-se: a) ao treinamento em Nutricao de professores do Grupo Escolar, responsaveis pelo programa; b) ao Curso de Nutricao ministrado as maes que inscreverem seus filhos pre-escolares no CEAPE, e c) a instalacao propriamente dita do programa, referente a frequencia dos pre-escolares e a educacao nutricional das maes, atraves de sua participacao nas atividades do CEAPE. Recomenda-se a motivacao preliminar do Diretor e dos professores do Grupo Escolar para garantir a continuidade do programa; o conhecimento previo das caracteristicas da comunidade e da escola para adaptacao do CEAPE as condicoes locais. Foi preconizada a extensao dos Centros de Educacao e Alimentacao do Pre-Escolar atraves das redes de escolas primarias, como medida eficiente e economica para melhorar as condicoes de saude do pre-escolar.

Avaliação antropométrica da eficácia da suplementação alimentar dos Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar

Alimentary supplementation efficiency was assessed by follow-up of two groups of preschool age children of similar socio-economic status both attending and not attending CEAPE programs. The results showed that in the interior of the State of S. Paulo, Brazil, the program, notwithstanding low calorie supplementation and far-from-ideal operating conditions, produced nutritional effects detectable by means of the usual anthropometric indices.