Angélica Schmitz Heinzen

CONTROLE DE DOENÇAS PÓS-COLHEITA COM ÓLEOS ESSENCIAIS

A proposicao do trabalho e apresentar uma revisao sobre o uso de oleos essenciais no controle de doencas na pos-colheita de frutos, tendo em vista que o mesmo vem sendo pesquisado afim de ser utilizado no controle de doencas. As doencas que mais causam perdas na pos-colheita sao as podridoes causadas por fungos, e podem se manifestar em diferentes periodos, desde o momento da colheita, ate apos o periodo de armazenamento, durante a comercializacao dos frutos. Os oleos essenciais de plantas sao constituidos por metabolitos secundarios. Sao substâncias liquidas, oleosas, volateis, naturais e com forte aroma, quase sempre agradavel. O efeito destes oleos no controle de doencas pos-colheita pode ser explicado devido as suas propriedades antimicrobianas e fungistaticas. Sua utilizacao em pre e pos-colheita vem demonstrando ser uma alternativa viavel e promissora no manejo de podridoes em frutos, contribuindo para a reducao de contaminacao ambiental pela diminuicao de agroquimicos. Sistemas de producao de alimentos com seguranca ambiental vem ao encontro do anseio da sociedade, que, cada vez mais, se conscientiza e busca alimentos que tenham sido produzidos com menor agressao ao ambiente e que apresentam baixo risco a saude dos agricultores, ressaltando assim a crescente preocupacao dos consumidores pela aquisicao de produtos mais saudaveis e seguros e com menor risco de residuos quimicos. Neste sentido, objetivando suprir a falta de informacoes, sao apresentados dados de pesquisas a fim de auxiliar na compreensao do uso de oleos essenciais no controle de podridoes na pos-colheita de frutos.

Escurecimento da polpa em pera ‘Rocha’ influenciado pela composição mineral do fruto e condições de atmosfera controlada

AbsTRACT: The aim of this study was to evaluate the effect of controlled atmosphere (CA) conditions and mineral contents on flesh browning in ‘Rocha’ pear. The fruits were stored at different CA conditions: 0.5 kPa O 2 + < 0.03 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + < 0.03 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 and 1.0 kPa O 2 + 3.0 kPa CO 2 . Fruit were evaluated for incidence and severity of flesh browning after 9 months of storage (−0.5 ± 0.1 °C and 96 ± 2% RH). Also, fruit with and without the disorder were assessed for contents of Ca, Mg, K, and N, as well as the K/Ca, Mg/Ca, and N/Ca ratios. Fruit stored at 1.0 kPa O 2 + 3.0 kPa CO 2 had higher incidence of flesh browning than those stored at 0.5 kPa O 2 2 and 1.0 kPa O 2 + < 0.03 kPa CO 2 ,as well as higher severity of disorder than all the other storage conditions. Pears with flesh browning had lower Ca content, as well as higher K content and higher K/Ca, Mg/Ca, and N/Ca ratios than fruit without the disorder. However, the multivariate analysis of all these mineral elements showed that the K/Ca ratio provides the best discrimination between fruit with and without flesh browning in ‘Rocha’ pears.