Luciele Milani Zem

A nutritional analysis of juices of ora-pro-nobis’s leaves and stalks

A elaboracao de bebidas mistas permite obter novos sabores, texturas, melhorias de cor e associacao entre os componentes nutricionais. Com isso, uma bebida formulada com suco de laranja e folhas de hortalica nao-convencional traz vantagens, principalmente para consumidores que desejam beneficiar-se de produtos naturais, ricos em nutrientes e sabor diferenciado. Pereskia aculeata e uma hortalica nao-convencional utilizada como complemento alimentar devido ao elevado teor de proteinas e ausencia de toxicidade nas folhas. Assim, objetivou-se estudar a composicao bromatologica de sucos de laranja lima e folhas e caules de Pereskia aculeata, visando identificar e quantificar os nutrientes e minerais presentes. Foram testados quatro tipos de sucos: suco natural de laranja lima (0%); acrescido de farinha de folhas secas (5%); acrescido de farinha de folhas+caules secos (5%); acrescido de folhas frescas (4 folhas), sendo realizadas as analises: umidade, cinzas, proteinas, fibras, lipideos, em base umida (g 100 g-1). Concluiu-se que os sucos preparados com farinha de folhas secas de Pereskia aculeata apresentaram maior teor de proteinas; porem sucos preparados com farinha de folhas+caules secos mostraram melhor teor de fibras, enquanto o suco natural apresentou os menores valores caloricos totais. No entanto, tanto o suco de laranja lima com farinha de folhas secas e o com folhas frescas apresentaram resultados satisfatorios para os minerais fosforo, sodio, potassio, magnesio, calcio, cobre, ferro e manganes. Desta forma, os sucos de laranja lima preparados com farinha de folhas secas e frescas de Pereskia aculeata, devido as boas qualidades nutricionais, sao os mais indicados para o consumo.

Nutritional analysis of cupcakes base meal of leaves and stems of ora-pro-nobis (Pereskia aculeata)

Food and nutrition are basic requirements for the ascension and protection of human health. However, food education is a slow process. Therefore, the use of unconventional vegetables as food, such as Pereskia aculeata, a cactaceae rich in essential proteins and used to fight against malnutrition is encouraged. The objectives of this study were to determine the bromatological composition of cupcakes made of leaves and stems of Pereskia aculeata, as well as to characterize the nutrients and minerals present therein. Four recipes were tested: natural cupcake; with dry leaves flour; with leaf+stem flour; and with fresh leaves. The levels of moisture, ashes, proteins, dietary fibers, lipids, total carbohydrates, total caloric value, and minerals were determined. Cupcakes made with Pereskia aculeata flour are a consuming alternative with excellent nutritional value. Cupcakes prepared with dry leaf flour presented high protein content and those with leaf meal + stem presented a higher dietary fiber content. However, both presented satisfactory results for the phosphorus, sodium, magnesium, copper, and zinc minerals. Therefore, the cupcakes with dry leaf flour and leaves+stem, due to their nutritional qualities, are the most suitable option for consumption.

Uso da cataia para a produção de aguardente composta

Drimys brasiliensis Miers e Pimenta pseudocaryophyllus (Gomes) Landrum, apesar de especies diferentes, possuem o mesmo nome popular, cataia, sendo suas folhas utilizadas para aromatizar cachaca. Portanto o presente trabalho teve como objetivo avaliar o uso das folhas das duas especies para a producao de aguardente composta por infusao. No primeiro experimento foram utilizadas folhas secas de Pimenta pseudocaryophyllus e folhas secas e verdes de Drimys brasiliensis, sendo que cada amostra foi pesada nas quantidades de um, dois e quatro g l-1 e colocadas em garrafas de vidro preparadas em quatro tempos de infusao de trinta, sessenta, noventa e cento e vinte dias. No segundo experimento foram utilizadas dois g l-1 de folhas secas de Drimys brasiliensis nos mesmos tempos de infusao, as quais foram adicionadas em cachaca nao envelhecida com 47,5% e 39,0% de alcool e aguardente de cana nao envelhecida com 39,0% de alcool. Para a analise sensorial, uma equipe julgadora definiu as amostras a serem utilizadas, num total de seis por experimento e os testes de preferencia foram realizados em escala Hedonica. Conclui-se que a cachaca com quatro g L-1 de folhas de Pimenta pseudocaryophyllus foi a mais aceita pelos consumidores.

Enraizamento de estacas semilenhosas de pereskia aculeata nas quatro estações do ano em diferentes substratos

Pereskia aculeata Mill. e uma especie pertencente a familia Cactaceae, popularmente conhecida como ora-pro-nobis. Possui valor na medicina popular brasileira, sendo utilizada como emoliente, alem de possuir minerais, vitaminas e elevado teor proteico. Por ser uma especie recalcitrante, e considerada de dificil multiplicacao via sementes. Assim, objetivou-se estudar a propagacao vegetativa por meio da inducao do enraizamento de estacas semilenhosas, coletadas de plantas matrizes adultas, submetidas a diferentes tipos de substratos, coletadas nas quatro estacoes do ano (outono/2014, inverno/2014, primavera/2014 e verao/2015). As estacas foram confeccionadas com 10-12 cm de comprimento, corte em bisel na base e reto no apice, mantendo-as com duas folhas com sua area reduzida a metade. Apos a desinfestacao, foram acondicionadas em tubetes de polipropileno contendo os seguintes substratos: vermiculita, Plantmax® e as misturas vermiculita:casca de arroz carbonizada (1:1), vermiculita:Plantmax® (1:1). O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial de 4 estacoes do ano x 4 tipos de substratos, com quatro repeticoes contendo 20 estacas por unidade experimental. Apos 50 dias em casa de vegetacao, foi avaliada a porcentagem de estacas enraizadas, massa fresca e seca das raizes, porcentagem de estacas com calos, vivas, mortas, com novas brotacoes e que mantiveram suas folhas iniciais. Concluiu-se que Pereskia aculeata pode ser considerada uma especie de facil enraizamento, com porcentagens de inducao radicial superiores a 88% em todas as estacoes estudadas, sendo recomendado o uso do substrato Plantmax®.

Germinação de sementes de Barbacenia Paranaensis (Velloziacea)

Barbacenia paranaensis e a unica representante da familia Velloziaceae no Estado do Parana, de habito rupicola e saxicola, incluida na lista de plantas raras do Brasil. Possui sementes pequenas, as quais necessitam de requerimentos especificos para que a germinacao ocorra, tais como luz e temperaturas. Assim, objetivando avaliar a germinacao de suas sementes foram elaborados tratamentos com quatro diferentes temperaturas (20oC, 25oC, 30oC e 20 - 30oC) em duas condicoes de luz (luz constante e ausencia de luz), analisados num delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial (4x2) com quatro repeticoes de 25 sementes cada. Foram consideradas as variaveis teste de germinacao, primeira contagem de germinacao e indice de velocidade de germinacao, sendo possivel concluir que as sementes de Barbacenia paranaensis sao fotoblasticas neutras e a faixa de temperatura otima para germinacao e entre 25oC e 30oC.

Herbaceous and semi-hardwood stem cuttings of Drimys brasiliensis

Drimys brasiliensis conhecida como cataia, e uma especie arborea nativa da Mata Atlântica. Tem importância fitoquimica, fitoterapeutica, aromatica e economica, utilizada na fabricacao de licores, condimentos, dentre outros. E considerada uma especie de dificil multiplicacao via sementes, apresentando dormencia por imaturidade embrionaria. Assim, objetivou-se estudar a propagacao vegetativa por meio da inducao do enraizamento de estacas herbaceas e semilenhosas submetidas a diferentes concentracoes de acido indolbutirico (IBA), coletadas em duas epocas do ano (junho/2011 e dezembro/2011). Foram utilizados os tratamentos: testemunha (100% agua), 0 (50% agua e 50% alcool); 1.500; 3.000 e 6.000 mg L-1IBA (em solucao hidroalcoolica 50%) para o inverno e, no verao, os mesmos tratamentos, exceto 0 mg L-1IBA. Foi conduzido um experimento em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial de 5 concentracoes x 2 tipos de estacas em junho/2011; e outro experimento com 4 concentracoes x 2 epocas de coleta (estacas de junho/2011 e estacas de dezembro/2011) Apos 120 dias em casa de vegetacao, avaliou-se a porcentagem de estacas enraizadas, numero de raizes/estaca, comprimento medio de raizes/estaca, porcentagem estacas vivas, com calos, mortas, com novas brotacoes e que mantiveram as folhas iniciais. A aplicacao de IBA nao influenciou nenhuma das variaveis estudadas. Estacas herbaceas apresentaram melhor enraizamento (46,75%) quando comparadas as semilenhosas (34,44%). A coleta realizada em dezembro/2011 apresentou maior numero de raizes/estaca (5,47) porem maior mortalidade (29,05%) que em junho/2011 (4,25 e 12,19%, respectivamente). Sendo assim, para o enraizamento de cataia e indicada a utilizacao de estacas caulinares herbaceas, coletadas em epocas frias.