Marcela de Rezende Costa

Dried Tomato-Flavored Probiotic Cream Cheese with Lactobacillus paracasei

UNLABELLED A dried tomato-flavored probiotic cream cheese (P) containing Lactobacillus paracasei Lpc-37 was developed for the purpose of this study. The same product, but without probiotic addition (C) was used as control. Lactococcus lactis subsp. lactis and Lactococcus lactis subsp. cremoris were used as lactic starter cultures. Chemical composition analyses and sensory tests were performed on days 1 and 7, respectively. Titratable acidity, pH value and L. paracasei population were determined every 7 d during the refrigerated storage (21 d) of the cream cheeses. The experiment and analyses were performed in triplicate, using standard methods. Probiotic population remained greater than 10(7) CFU/g throughout the storage period, thereby characterizing the product as potentially probiotic. Cream cheeses C and P did not differ on the sensory tests, both obtaining good overall acceptance by the consumers, of which 82.6% stated that they certainly or probably would buy the product. PRACTICAL APPLICATION Lactobacillus paracasei Lpc-37 is a probiotic bacterium and clinical studies have shown that this microorganism beneficially affects its host. In general, dried tomato-flavored products and cream cheese are products with good acceptance by the consumers. Thus, regular consumption of the probiotic cream cheese developed in this study may have positive effects on health and well being of people if incorporated into their diet.

Efeito do Armazenamento na Qualidade de Leite UHT

Resumo A reabilitacao de dentes fraturados em nivel cervical e possivel desde que o seu remanescente dentario seja reforcado. Solucoes para este problema tem desafiado os dentistas. Entretanto, ha casos em que para ser preservada determinada estrutura, e necessaria a melhoria da sua resistencia fisica, principalmente nos casos em que a perda da estrutura dentinaria for grande. O reforco radicular e um procedimento viavel e eficaz para preservar elementos dentais que seriam extraidos. O presente trabalho tem por objetivo abordar a viabilidade clinica de se reabilitar a estetica e a funcao de um dente anterior, com perda de estrutura dental, por meio de reforco com pino de fibra de vidro associado a colagem da porcao coronaria, fraturada em nivel cervical, com cimento resinoso. Esse procedimento ate alguns anos atras era inviavel e apresentava pouco sucesso. Assim, para que seja possivel o sucesso do tratamento, deve ser realizada uma analise criteriosa do caso, com um estudo da relacao dos aspectos oclusais e especialmente ao remanescente dental. O presente relato reabilitou a estetica e funcao do elemento 13 por meio de reforco com pino de fibra de vidro associado a colagem da porcao coronaria, fraturada em nivel cervical, com cimento resinoso. Desta maneira, a tecnica pode ser usada com seguranca devido ao avanco da tecnologia adesiva. Palavras-chave: Cimentacao. Colagem Dentaria. Estetica Dentaria.

Contaminação de Manteigas e o Efeito do Sal nos Microrganismos

O presente estudo foi realizado com o objetivo de verificar a influencia de residuos orgânicos no crescimento e na nutricao de mudas de Calophyllum brasiliense Cambess. As mudas de C. brasiliense foram produzidas em canteiro com areia e, apos periodo de incubacao, foram transplantadas para os tubetes. Os residuos orgânicos foram misturados em diferentes proporcoes ao substrato comercial Basaplant® e solo, em tubetes com capacidade para 240 cm³. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com 23 tratamentos e quatro repeticoes. Foram avaliados: altura, diâmetro de coleto, biomassa e a concentracao de nutrientes. A influencia dos substratos no crescimento das mudas de C. brasiliense dependera das combinacoes e proporcoes de residuos. No entanto, as combinacoes nao foram eficientes na disponibilizacao de N, Ca e Cu, devendo-se atentar para possiveis elevacoes nas concentracoes de macronutrientes que podem provocar sintomas de toxidez nas plantas.Esta revisao descrevera brevemente a relacao entre o Cordyceps spp. e sua participacao no sistema reprodutivo animal. Recentemente, estudos reportaram que ratos tratados com o Cordyceps sinensis apresentaram capacidade esteroidogenica aumentada. Assim, esta revisao providenciara uma perspectiva atual sobre as ultimas pesquisas que abordam tal assunto e suas implicacoes no tratamento complementar da andropausa. Outros aspectos basicos tambem serao discutidos como os androgenios.