Daniela Maria Alves Chaud

Parâmetros nutricionais de dietas anunciadas na imprensa leiga destinada ao público masculino e feminino

Objective: To analyze nutritional parameters of generic diets advertised in the press intended for male and female audience. Materials and Methods: This was a descriptive observational study. Four publications targeted to women and two for male public were selected based on the periodicity, circulation, readership and publication years. These publications were analyzed for one year, from July 2009 to June 2010. The nutrients evaluated were: carbohydrates, lipids, proteins, calcium, iron, vitamin C, vitamin A, vitamin E, and cholesterol, as well as information about the duration of the diet, fluid intake, physical activity and diet maintenance. Results: The duration of the diets were between 1 and 10 days and not much has been found concerning the use of fluids and maintenance diet. As for physical activity, emphasis was placed only on a male magazine. It was noted a wide variation in the energy content, as well as macronutrient and micronutrient between the diets analyzed, with the greatest inadequacy related to carbohydrates. The average caloric value to womens magazines and men were, respectively, 1113±151 and 1727±179 kcal. There was a shortfall of the micronutrients analyzed, highlighting the deficiencies in the supply of calcium, iron and vitamins A and E. Conclusions: Diets published in the lay press present short duration and come, only in some cases, accompanied by information on physical activity and fluid intake. In relation to the nutritional value, they present a reduced intake of energy and nutrients, particularly vitamins and minerals, if taken for a long period of time.

AVALIAÇÃO HIGIENICOSSANITÁRIA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR

This study aimed to evaluate the physical and sanitary conditions of a food and nutrition service unit of a hospital located in Sao Paulo. Therefore, a cross-sectional study was performed in an outsourced food and nutrition service unit. Hygienic and sanitary conditions were evaluated by a checklist. From the evaluated itens, 92.3% were in accordance with the legislation and the food and nutrition service unit has been classified in Group 1. The main inadequacies were in relation to exposure of the preparations for the consumers. Was concluded that it is important to use simple tools, such as the checklist, to identify nonconformities in a food and nutrition service unit, allowing corrective measures and promoting hygienic and sanitary control.

CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE PONTOS DE VENDA DE PASTÉIS LOCALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Este estudo teve por objetivo avaliar as condicoes higienicossanitarias de pontos de venda de pasteis localizados em feiras livres do municipio de Sao Paulo-SP. Para tanto, foi realizado um estudo transversal no qual foram incluidos 30 pontos de venda de pasteis. Os dados foram coletados por meio de um checklist , com questoes especificas sobre a manipulacao de alimentos e as instalacoes dos pontos de venda. 29 (96,7%) dos manipuladores de alimentos utilizavam uniforme. Contudo, apenas 8 (26,7%) utilizavam protecao para os cabelos. Aproximadamente um terco dos manipuladores apresentaram barba exposta e unhas com esmalte e 22 (73,3%) manipularam, simultaneamente, dinheiro e alimento. Nenhum dos manipuladores lavou as maos antes das atividades. Grande parte dos pontos de venda nao apresentava equipamentos para conservacao dos alimentos e 25 (83,3%) utilizava oleos que ja haviam atingido o ponto de fumaca. Assim, verificou-se que a maioria dos pontos de venda apresentou praticas inadequadas de higiene e de manipulacao de alimentos, demonstrando a necessidade de uma maior fiscalizacao desses locais e de investimento em relacao a educacao em saude dos manipuladores de alimentos.

NUTRITIONAL STATUS OF NEUROLOGICAL PATIENTS WITH REDUCED MOBILITY

Objetivo: avaliar o estado nutricional de pacientes neurologicos em atendimento fisioterapeutico. Metodo: trata-se de um estudo descritivo e transversal, no qual foram convidados a participar da pesquisa todos os pacientes atendidos no setor de neurologia da clinica de fisioterapia de uma clinica-escola universitaria na regiao metropolitana de Sao Paulo. Apos a assinatura do termo de consentimento livre e esclarecido pelos participantes ou por seus pais ou responsaveis, foi agendada a consulta nutricional para a coleta de dados de identificacao e coleta de dados antropometricos para realizacao do exame de bioimpedância eletrica e classificacao do estado nutricional. Foram avaliados 24 pacientes de ambos os sexos, com idades entre 3 e 62 anos, divididos em dois grupos (criancas e jovens, n = 10 e adultos, n = 14) que realizavam tratamento fisioterapico na clinica e que apresentavam mobilidade reduzida. Resultados: em relacao as variaveis socio-demograficas, a maior parte dos pacientes apresentou nivel socioeconomico classificado entre B1 e C1. Dentre os sintomas gastrintestinais mais presentes, se destacaram a gastrite e o refluxo gastroesofagico. A maior parte dos pacientes adultos apresentou: eutrofia (64,3%) seguida de obesidade (21,4%) e de sobrepeso (7,1%). Apresentaram ainda risco cardiovascular entre moderado e elevado, segundo a circunferencia da cintura. Nas criancas e jovens a prevalencia de desnutricao foi de 20%. A porcentagem de massa corporal foi em media de 24,2%. Conclusao: esta e uma amostra que apresenta comprometimentos antropometricos e nutricionais importantes e necessita de acompanhamento sistematico para educacao em saude.