Edeli Simioni de Abreu

Prevalência de sobrepeso e obesidade em pré-escolares e escolares de escolas particulares

Objective: To evaluate the nutritional status of preschool and school children from private schools served by a specialized infant feeding company. Materials and Methods: Cross-sectional study with children aged 2 to 8 years, which attended 3 different private schools. All schools have a specialized company that offers food for the students. Weight and height were measured and the Body Mass Index was calculated. Data were analyzed by the WHO’s Child Growth Standards (2007), using the indices weight/height (WHZ), height/age (HAZ), weight/age (WAZ) and BMI/age (BAZ). Results: 571 children were evaluated, from both genders, in which 396 children were aged between 2 and 4 years, with an average age of 4.1 years (±1.35). We have demonstrated that, although most (99.3%) have presented appropriate height for age, the WHZ and BAZ ratios showed 32.1 and 29.4%, respectively, of children with an overweight risk. Conclusion: The results show the absence of nutritional deficiencies in the sample studied, but it’s possible to note that the overweight is present. So, it’s very important to implement actions of nutritional education in both home and school, aiming to prevent health problems in adulthood.

Parâmetros nutricionais de dietas anunciadas na imprensa leiga destinada ao público masculino e feminino

Objective: To analyze nutritional parameters of generic diets advertised in the press intended for male and female audience. Materials and Methods: This was a descriptive observational study. Four publications targeted to women and two for male public were selected based on the periodicity, circulation, readership and publication years. These publications were analyzed for one year, from July 2009 to June 2010. The nutrients evaluated were: carbohydrates, lipids, proteins, calcium, iron, vitamin C, vitamin A, vitamin E, and cholesterol, as well as information about the duration of the diet, fluid intake, physical activity and diet maintenance. Results: The duration of the diets were between 1 and 10 days and not much has been found concerning the use of fluids and maintenance diet. As for physical activity, emphasis was placed only on a male magazine. It was noted a wide variation in the energy content, as well as macronutrient and micronutrient between the diets analyzed, with the greatest inadequacy related to carbohydrates. The average caloric value to womens magazines and men were, respectively, 1113±151 and 1727±179 kcal. There was a shortfall of the micronutrients analyzed, highlighting the deficiencies in the supply of calcium, iron and vitamins A and E. Conclusions: Diets published in the lay press present short duration and come, only in some cases, accompanied by information on physical activity and fluid intake. In relation to the nutritional value, they present a reduced intake of energy and nutrients, particularly vitamins and minerals, if taken for a long period of time.

Avaliação da oxidação de óleos, gorduras e azeites comestíveis em processo de fritura

Objective: To evaluate the oxidation and stability of oils used in the frying process. The following indexes were determined: acidity, peroxide, iodine, refraction and oxidation. Materials and Methods: The experiments were conducted using sliced potatoes that were fried in sunflower oil (OG), corn oil (OM), canola (OC), soybean oil (OS), olive oil (AO), pure olive oil (AOEV), palm fat (GP) and hydrogenated vegetable fat (GVH). Data were analyzed using an analysis of variance followed by the post hoc Tukey test. Results: OG, GVH and OS showed higher acidity than other oils after 20 and 45 min of frying, however all values were in accordance with the legal parameters. The OC, OS and GP oils resulted in greatest change in the peroxide index after 20 and 45 min of frying time, being adequate to the legislation. As for the iodine index, the OG, OS, and AOEV are in accordance with the legal parameters. OC, OS, GP and GVH showed an expected decrease in the iodine index after the frying time, due the breakup of links as a result of the oxidation. All samples showed refractive index in accordance with the legal parameters and the values did not change with the frying process. OC, OG, OS, AO and AOEV have shown increased oxidation and GP showed an oxidation decrease. Conclusions: Oils that contain more saturated fatty acids (GP) presented higher stability than the oils with unsaturated fatty acids compounds (OS, OG, OM). It was also noticed in the GP that the addition of antioxidants may decrease the oxidation.

ANÁLISE DA QUALIDADE PARASITOLÓGICA DE ALFACES ORGÂNICAS VENDIDAS EM UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA CIDADE DE SÃO PAULO DOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v14i2.2633

Cresce a preocupacao da populacao com a qualidade e a seguranca alimentar, na qual a agricultura orgânica surge como alternativa. As hortalicas apresentam importante meio de transmissao de varias doencas infecciosas, destacando-se a alface que e bastante consumida pela populacao brasileira. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade parasitologica de alfaces orgânicas vendidas em uma rede de supermercados da cidade de Sao Paulo, SP. Durante o periodo de agosto a setembro de 2012, foram analisadas 40 amostras de alfaces americanas orgânicas, pelo metodo de sedimentacao espontânea (Hoffman; Pons; Janer, 1934). O sedimento foi analisado em microscopio optico: Das amostras analisadas, 100% nao apresentaram presenca de cistos de Entamoeba histolyticae nem a presenca de cistos de Giardia intestinalis. Os resultados deste estudo indicam que as amostras de alfaces comercializadas em uma rede de supermercados nao continham formas parasitarias. Assim, o consumo de hortalicas orgânicas torna-se uma boa pratica alimentar.

NUTRITIONAL STATUS OF NEUROLOGICAL PATIENTS WITH REDUCED MOBILITY

Objetivo: avaliar o estado nutricional de pacientes neurologicos em atendimento fisioterapeutico. Metodo: trata-se de um estudo descritivo e transversal, no qual foram convidados a participar da pesquisa todos os pacientes atendidos no setor de neurologia da clinica de fisioterapia de uma clinica-escola universitaria na regiao metropolitana de Sao Paulo. Apos a assinatura do termo de consentimento livre e esclarecido pelos participantes ou por seus pais ou responsaveis, foi agendada a consulta nutricional para a coleta de dados de identificacao e coleta de dados antropometricos para realizacao do exame de bioimpedância eletrica e classificacao do estado nutricional. Foram avaliados 24 pacientes de ambos os sexos, com idades entre 3 e 62 anos, divididos em dois grupos (criancas e jovens, n = 10 e adultos, n = 14) que realizavam tratamento fisioterapico na clinica e que apresentavam mobilidade reduzida. Resultados: em relacao as variaveis socio-demograficas, a maior parte dos pacientes apresentou nivel socioeconomico classificado entre B1 e C1. Dentre os sintomas gastrintestinais mais presentes, se destacaram a gastrite e o refluxo gastroesofagico. A maior parte dos pacientes adultos apresentou: eutrofia (64,3%) seguida de obesidade (21,4%) e de sobrepeso (7,1%). Apresentaram ainda risco cardiovascular entre moderado e elevado, segundo a circunferencia da cintura. Nas criancas e jovens a prevalencia de desnutricao foi de 20%. A porcentagem de massa corporal foi em media de 24,2%. Conclusao: esta e uma amostra que apresenta comprometimentos antropometricos e nutricionais importantes e necessita de acompanhamento sistematico para educacao em saude.

Avaliação do almoço oferecido a pacientes oncológicos e transplantados pediátricos pelo método AQPC

Introducao: pacientes com neoplasias e transplantados apresentam reducao da ingestao de alimentos, causando prejuizo ao estado nutricional. Medidas que tornem o cardapio mais atrativo devem ser utilizadas, fazendo com que o risco de desnutricao nesses pacientes seja reduzido. Objetivo: avaliar o almoco oferecido a pacientes oncologicos e transplantados pediatricos pelo metodo AQPC. Metodologia: foi avaliado o almoco de quatro semanas de uma organizacao nao-governamental. A oferta de alimentos e preparacoes foi considerada diariamente e, posteriormente, durante as semanas analisadas. Resultados: a oferta de folhosos e de carne gordurosa foi satisfatoria. Houve oferecimento elevado de fritura, doce, doce e fritura em conjunto, alimentos ricos em enxofre e com cores iguais. A oferta de frutas nao ocorreu. Conclusao: considerando-se as implicacoes decorrentes da doenca, o oferecimento de frutas deve aumentar e o de fritura, doce, doce associado a fritura, alimentos sulfurados e que apresentem cores iguais deve ser reduzido.